做烧饼放什么好吃？
2、和面（60度左右和面） 和面很关键，和好的面要“软、硬适中”，太软面的延展性不好控制，也不容易擀薄煎饼；太硬的面和好后不容易起层，做出来的饼不够蓬松暄软。 一般我们和面都会加入食盐和小苏打（发面），这样能让面团起到很好的膨松效果，但是要注意小苏打不能多放，否则会影响口感，发黑。
3、醒面 醒面可以让面粉中的蛋白质充分吸收水分，变得更加活跃，从而让后续制作流程中更好地发生酵母发酵。 一般我们采用“常温醒面”或者“冷藏醒面”的方式，具体根据季节而定，夏天可以直接在室温下进行，而冬天则需要进行低温醒面，最好将和好的面团放在冰箱内冷藏一个晚上。 注意：在醒面的过程中，需要不断进行“揉面”和“排气”的操作，保证最后成品的松软可口。 4、制作饼坯 醒好的面团需要揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子（500g面粉分10个剂子）。 然后每个剂子搓成条，切成薄片，刷上油，两手相互拍打压扁，做成小饼生胚。
5、烘烤 小饼生胚做好后，我们需要进行最后的烘焙，这一步不可偷懒！ 因为烘焙的过程中会让饼内产生丰富的蜂窝组织，从而使之后的烤制过程不那么干硬。 烤箱预热，上下火180℃，烤盘放入中层，时间约15分钟左右，至表面金黄即可。