包什么馅饺子好吃？
2022年1月更新 最近两年，我学会了用机器来做馅料，味道好极了！尤其是我做的猪肉芹菜和韭菜鸡蛋，简直一绝！ 下面我就来分享这个秘籍~
先说肉馅吧 我以前一直用炒的方法来做肉馅，总觉得这样味道才香。后来我发现了一个新大陆——绞肉机。用绞肉机打出来的肉馅再香也没得比了～ 用绞肉机把食材搅打成肉馅后，先不要急着拌馅，要往里加入花椒水（一定要加温水哦）顺时针搅拌，让肉馅充分吸水膨胀，吃起来才有嚼劲。
然后就是调味，调好味的肉馅放在一旁腌制一会儿。我一般会放十三香、酱油、蚝油、香油、白糖、鸡粉来调味。喜欢吃辣的也可以加点辣椒油或剁辣椒。 等到调料入味后再拌入葱花就可以了。 这样做出来肉馅的味道香极了！每次包饺子我都会多拌点肉馅，剩下的装保鲜袋放冰箱冷冻起来，下次包饺子直接拿出来用，热乎乎的贼棒！ 这个方法最适合会做肉馅却不会调味儿的朋友了，你学会了吗？
再说汤饺 我们这里过年必吃汤饺，所以这道菜是我春节必备手艺。我奶奶做汤饺特别好吃，她做的汤饺有浓浓的羊肉汤香味，底部有一层软软的薄皮，吸足了汤汁，咬一口满嘴鲜。 【准备食材】饺子皮、羊肉末、豆腐皮、香菜、葱姜、生抽、老抽、醋、豆瓣酱 【做法】 第一步：和面 和面的时候加入少许盐，可以增加面团的筋性。 第二步：煮羊肉汤 羊肉汤好不好喝，取决于你用的羊肉是否新鲜以及炖羊肉的方法。我用的羊肉是冰鲜的，因此不能直接用来煮汤，要先焯水去膻。 加入八角、桂皮、葱姜一起熬出香味儿。 第三步：制作馅料 提前用温水化开酵母，加入面粉中用筷子搅成絮状，然后再揉成光滑的面团，盖上盖子醒发两倍大。
第四步：包饺子 这是最重要的一步啦~包的好不好决定了后面汤的好坏。我用的是平常包包子的手法来包饺子。 第五步：煮饺子 开水下锅，中间记得添两次凉水，防止饺子粘连，煮至饺子浮起即可。 接下来就可以享用自己的劳动成果了！