鱼肚炖鸡有什么作用？
“鱼肚”学名“海蜇”，分为海水中和淡水两种（俗称“盐水和淡水的”)； 其中淡水的又称“青蜇”、“黑蜇". “鱼肚”是食用鱼类腹部两侧的一块软骨，质地厚实，洁白细嫩。它含有蛋白质约12%，脂肪0.5%-1%，碳水化合物3%及钙、磷、铁等矿物质。每百克中含碘498微克，铁6.7毫克，锌3.89毫克，硒33.64微克。这些含量均高于禽畜肉。因此有人称它是“食品中的矿泉”。
《随息居饮食谱》认为“鱼肚”有“滋阴补血、润肺生津、益气壮阳”的功能。现代药理研究还证明鱼肚有明显增强机体免疫力的功能，可延缓衰老。对急性肝炎、慢性肝炎、脂肪肝、肝硬化等有较好的功效。 鱼肚的吃法很多，家常可炖汤、涮火锅、炒菜吃；高档一点的，可以做成“鱼肚烧肉”、“鱼肚炖翅”，当然最地道的吃法还是广东人流传至今的“鱼肚煲鸡”。
用鱼肚煲鸡，汤汁金黄明亮，味道咸鲜味美，鸡肉鲜嫩软滑。经常食用，能润肤养颜、补肾益精、健脾开胃、化痰止咳、利尿消肿。 除了作为菜肴，鱼肚还可以做成风味独特的糕点，如福建的“福州鱼丸”，四川的“鱼腐”等，这些食品味道鲜美，易于消化，老幼皆宜。 需要提醒的是，由于鱼肚的营养价值高，所以患有甲状腺机能亢进或贫血、容易上火的人可以适当多吃点鱼肚来滋补身体。但孕妇应慎食鱼肚，因其中含有较高浓度的汞离子，可通过胎盘进入胎儿体内，影响发育。