土豆青色能吃吗？
生活中，有些时候对食物产生疑惑是在所难免的，例如看到长得奇形怪状的食物不敢下口，或是不小心买到变质的蔬果食用后拉肚子不止。对食物产生疑惑是正常的！今天，让我们共同来解决这道难题——土豆青色能吃吗？
土豆，又叫:马铃薯、洋山芋、猪屁瓜等，其蛋白质中含有人在必需的氨基酸和复合氨基酸，尤其是维生素C和微量元素含量较高。近年来，国内外对马铃薯及脱脂马铃薯蛋白，陆续有大量文献报道。如美国、英国、法国、荷兰、加拿大、俄罗斯等国家都以马铃薯为原料生产脱脂乳蛋白和浓缩蛋白，其主要用于食品加工业及动物饲料用。从马铃薯深加工产品来看，以马铃薯为原料，采用正规工艺生产的健康、无污染、高营养的鲜食马铃薯片，在国际国内市场上备受青睐，有很广阔的发展前景。从营养角度来看，土豆是营养价值较高的食物，然而，在其收获、贮藏、晾晒或去皮后会产生各种化学变化，使土豆体内酶的含量改变，同时，某些维生素也随之遭到破坏，食用后不仅会降低食物的营养价值，而且还会引起身体不适。
土豆绿色的不能吃，吃多会的结石。土豆皮中含有的毒素，是不会因为炖煮、烤炸等烹饪方式被破坏的，所以吃土豆时一定要去皮，最好去皮后再煮熟、煮透再吃。
如何防止吃到青皮的土豆？
购买时，要认真选择，尽量不要选带有青皮的，同时，选择无虫眼、无腐烂、无霉变、无伤痕的土豆。
土豆怕干怕冻，家里存最好不要放在冰箱里，放在阴凉处就行。如果放在冰箱里，必须放在低温冷藏室的最下端，且不宜长期储存。
土豆去皮后放在冰箱保鲜，切好以后的土豆片不能长时间放在室温下，在放入冰箱冷藏之前，最好摊开晾一晾。