盐酥饼里面有什么作用？
1、盐酥饼的作用
盐酥饼，也叫酥饼，是一种典型的汉族面食，被誉为“汉族糕点之一”。有咸味和甜味两种。其特点为：酥味香浓、层次清晰、营养丰富。
盐酥鸡是台湾一道常见的炸鸡翅小吃，是由鸡翅根、地瓜粉，加上各种调味料制作而成。现在也有了用鸡小腿做的，也叫鸡香饼，以表香味浓厚的特点。
2、选择咸味盐酥饼的理由
A）、饼体层次分明，层次如纸一般张开剥离，并非起酥如油糊状不可撕开，这才是纯正的酥饼，非常具有诱惑力。
B）、口感特点：层层起酥、香咸可口、吃完口齿留香。
C）、制作工艺：先用发酵办法使面粉成为发酵面，后将发面擀成薄片再加入鲜鸡蛋，发酵后切成菱形小块，分成十层左右，每层撒上面粉；再将分层面饼放在油锅中炸，使其膨胀鼓起，呈金黄色熟透即可。
D）、食用方法：咸味盐酥饼一般以自己制作为主，在市面上销售的多为甜味为主。食用时，多采取切件与白粥或豆粥搭配，也可与水果同食，作为闲时消闲之物，是中国人日常饮食不可缺少的一部分。
3、盐酥鸡的营养价值
根据食品分析，每100克盐酥鸡净肉内含有水分93克，蛋白质20.5克，脂肪5.4克，钙5毫克，磷160毫克，铁3.5毫克，还有较多的蛋白质含量。
经常食用盐酥鸡能够强身健体，滋阴补肾，对高血压、心血管疾病有一定的预防作用。盐酥鸡中的营养成分也很丰富，由于鸡的身体内含有很多胶质，所以盐酥鸡很黏，而且很有弹性。
而经过多种方法烹制的盐酥鸡，入口鲜香，口感非常好。盐酥鸡还可以加热几次来吃，每次都会有不同的口感和不同的味道，除了原味之外，花椒盐酥鸡和咸蛋黄酥鸡都是不错的选择，吃到嘴里外皮香酥，肉味鲜美，回味无穷。