糖醋排骨能用米醋吗？
做糖醋排骨最好使用老抽上色，如果用生抽做出来颜色不太好看。糖和醋的比例为1：1，一斤排骨用30克糖和30克醋。
第二，排骨焯水用冷水放入，煮开，水开后撇去浮沫，焯水时间5到8分钟，煮的时间长一点，煮出排骨中的嘌呤和血水，这样糖醋排骨口感更加嫩，味道更好。
第三，煮排骨的水一定要用开水，凉水煮出来味道发腥。糖醋排骨不能用米醋和白醋，要用苹果醋或者镇江香醋最好。用米醋或者白醋味道都是发苦的。
第四，做糖醋排骨的时候，糖一定要比醋多，醋的量少一点，多了吃着酸。炒糖色的时候要用大火才能炒出来，糖炒到深红色就可以，不能颜色太深，颜色太深发苦。