绿辣椒怎么腌制好吃？
1.准备配料 红辣椒10斤、大蒜8-9头，盐3两味精2-3两白糖6两白酒5两香料包一个（花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒） 制作方法：将洗干净的辣椒用线拉破，蒜切成片把辣椒和蒜放在容器里然后把配好的调料放入锅中熬开后冷却后加到装有辣椒的容器内密封四到五天后即可食用！
2.原料：嫩红辣椒2公斤左右，食盐70~75克，生姜160克，大蒜320可，白酒适量。制做方法：选无虫伤、无腐烂、无霉变的辣椒洗净沥干，放入坛中，再用干净纱布盖住坛口，防止外界空气入内；同时，还可根据人口多少和爱好甜味酸的程度不同，适当增减食盐量。然后盖上坛盖，在坛沿上注满凉水，约4天左右即可入味，如再加入少量白酒，则更加鲜美可口。吃时取出，可以炒肉、烧鱼或作其他菜。若辣椒变霉不能食用，也可加水适当延长发酵时间，制成酸辣泡菜汤，味道亦佳。
3.材料：新鲜红尖椒10斤，粗盐1斤，花椒半两～1两，大茴少许，凉开水半斤～1斤 做法：(1)首先把红辣椒洗净后控干水分 (2)然后将红辣椒切段去蒂，将辣椒里的筋去掉 (3)准备好容器，先放一层辣椒撒上一些盐，然后再放上花椒和大茴等香料，再撒上一层盐 (4)最后倒入少量的凉开水，水量以能淹没辣椒为宜 (5)然后把盖子盖上密封一两天就可以了。