豆豉怎么做着好吃？
要了解什么是“豆豉”。所谓“豆豉”，实际上就是各种发酵大豆制品的总称。而其中最为大众所熟悉，也是最有特色的品种，当属“湖南豆豉”和“广东豆豉”这两种。用它们做出来的菜肴香味浓郁，口感独特，令人百食不厌。
不过很多人并不清楚这些知识。以为“豆豉”就是一种酱制品。当看到超市中有售卖的“豆豉”居然是真空包装，而且开袋即食的时候，更是觉得奇怪不已——这到底是是什么做的呢？吃起来怎么这么味美鲜香？ 其实啊，市面上的“豆豉”主要分为两大类。一类是由大豆经过腌制、浸泡之后发酵而成的。另一类则是由黄豆通过蒸制、发酵而成。
这里主要介绍由大豆制成的“豆豉”的制作方法。具体步骤如下： 选择颗粒饱满、无虫蛀的大豆，将其清洗干净，然后倒入锅中，加入足够的清水（水量以一次性没过豆子为宜）开始煮。在煮的过程当中，可以往里面加适量的食盐，这样能让豆子更快入味。等到豆子煮熟后（豆子煮软即可，不要煮开花了哦！）连汤带水一起装入一个干净的容器中，盖上盖子，让其充分发酵就可以了。
一般夏天温度高，大概4天左右就能发好。冬天温度低，至少要7天以上。 待豆子发酵好后，就可以取出食用了。直接食用味道很棒，不过若是能搭配鱼肉、排骨之类的食物一起吃，味道会更棒哟！