锦州市内，现做现卖、价格便宜还不错的干豆腐（豆卷），推荐几家： 先介绍一下店名用词解释： 在锦州市内，一般称做“豆腐”的统称，都指“豆泡”“豆腐泡”或“油豆腐”；而把“豆腐皮”“千张”“豆筋”等称作‘豆腐’。 第一家：【二姐干豆腐】 这家店开在老地道锦州式里院儿里，就两间房，门口摆着两张桌子而已。但干豆腐的质量非常好，软嫩好吃！价格也不贵，3块钱一袋。 地址：凌河区五州街8-4号（九中附近） 第二家：【刘记干豆腐】 刘记分大小两家，小一家在前卫路，大的一家在凌河区政府对面。这两家的干豆腐味道差不多，都很不错。
第三家：【于氏干豆腐】 据说是锦州本地人气最高的干豆腐，位于解放路中段，只卖早市和晚上，非常接地气，2元1袋。
第四家：【王大姐干豆腐】 在锦州饭店附近，豆腐品质好，价格公道，3块一袋。
第五家：【李华干豆腐】 也是地道的路边小店，就摆在路边，10元一兜。质量不错，很实惠。
彭仪凡优质答主锦州大街小巷有很多家干豆腐脑筋丝的专卖店，不过像老谢家豆丝干豆腐店一样坚持传统手工工艺制作的店铺已经不多，位于解放路中段万和城小区对过的老谢家干豆腐店是其中的一家。老谢家干豆腐店虽然只是一间面积不大的小店，但一早一晚顾客络绎不绝，老谢一家始终面带着微笑，忙个不停，让上门的客户收获一份满足。老谢家干豆腐店的老板谢师傅今年57岁，是锦州人，制作干豆腐、豆腐丝的手艺是他父亲传给他的。“我父亲是铁岭人，在我3岁的时候他来到锦州做生意。我14岁中学毕业就开始跟着父亲学做豆制品。后来我父亲回老家了，我就一直在锦州做干豆腐、豆腐丝，算来有一辈子了。我家做的干豆腐、豆腐丝不但继承了传统老铁岭的做法，也加入了锦州人的口味，味道更有特点。干豆腐、豆腐丝好吃不好做，全靠纯手工慢慢制作。”
老谢家干豆腐用的是东北优质大豆，做干豆腐前夜开始泡豆子，泡豆子的时间最少得有6个小时。泡好后的黄豆第二天一早就得磨浆煮浆。“豆浆做出来后，要把滚烫的豆浆舀入平盘中，每盘至少得舀六七勺豆浆，在平盘中先静置3分钟，然后将盘中的豆浆用细布压榨3分钟，将豆浆榨在有眼儿的平锅中。平锅下面放一个锅，锅中放凉水，将平锅中的豆浆用中火和大火熬煎，这时细布上便慢慢凝结一层白亮的豆腐皮，这就是干豆腐皮儿。”
把蒸锅放在火上烧热，把平锅中的豆浆舀到蒸锅的篦子上，盖上锅盖，火苗刚一烧着锅底就掀起锅盖，迅速把豆汁舀出去，留下豆泥。把豆泥均匀地抹开，盖上锅盖，大火烧上几分钟。然后揭开锅盖，把锅中烧干的豆泥铲起，再把豆浆舀到锅中，再烧再铲。如此反复两三次后，锅中的豆泥已经成了豆腐干的模样，再用慢火烤干水分，干豆腐皮就做成了。把干豆腐皮从盘中剥下，放到凉水中泡5分钟，然后捞出来控干水分，放在案板上切成丝，切好的豆腐皮丝用调料腌泡就做成了豆腐丝。谢师傅说：“我家的豆腐脑筋丝不用任何添加剂，完全是纯手工制作，营养好味道也香。”
谢师傅制作的干豆腐、豆腐丝已经成了很多老顾客念念不忘的特色美食。“我家就住在附近，经常买谢师傅家的干豆腐和豆腐丝。这里的干豆腐不是那种又厚又硬的，更薄一点软一些，吃着更舒服。这里的干豆腐用料特实在，我经常买豆腐丝当咸菜吃，这个豆腐丝我是一直就爱吃，是小时候的味道。这里的干豆腐和豆腐丝是纯手工做出来的，吃着安全放心。”
谢师傅的女儿在外地工作，老两口在锦州开着干豆腐店，他们的日常生活已经与干豆腐丝密切结合在一起，谢师傅说：“我喜欢做干豆腐丝，每天开门迎客，和大家相处都很开心，我觉得这是一份有乐趣的工作，能做这个工作我很高兴。只要能干得动，我们就要一直做下去。”
