首先，你需要准备一块五花肉、葱姜蒜、冰糖和花椒。 五花肉不用洗，直接把各种调料放进去。 然后开始炖。 把水倒进去，要没过肉，如果不够多就加开水。 一定要加开水！！！ 因为用冷水的话会让肉质收缩变紧，口感发柴。 加入葱、姜和八角，开大火煮。 等到浮沫出现，用筷子夹出。 一定要夹干净！ 这一步很重要，不然有腥味。
接着，小火慢炖半小时左右。 其实这会儿已经熟了，只是还不酥烂。 小火炖的过程可以切些大蒜末、小米椒和葱花。 放盐调味，继续小火炖一个小时就差不多了。 如果不喜欢吃太油的就可以少放油，或者不放油直接用平底锅煎也可以。
我是不喜欢太油的，所以通常会选第一种做法。 加了冰糖味道很香甜，不过吃多了也会好腻……… 所以我建议可以多加点汤，炖的过程中喝汤解油腻。
戈诗芙优质答主猪肉本身的口感和营养都非常不错，尤其是胶原蛋白、蛋白质还有人体所需要的微量元素更是丰富，所以，不管是在南方还是北方，都是非常受欢迎的肉类。它常见的做法有炒、炸、红烧和炖煮等等。
炖猪肉是一道家常而普通，又鲜香而绵软的美食，做法简单，营养丰富，老少皆宜享用。炖猪肉鲜香绵入到每一口的骨质纤维，味浓味正。尤其是用五花肉炖的猪肉，富含蛋白质和丰富的脂肪，补充能量的营养菜式。今天，我把这道菜的做法详细的介绍给你，你学会，经常的做给家人享用，这可是老百姓的美味啊。
炖猪肉
配料：猪肉600克、土豆片500克、植物油适量、盐适量、料酒适量、甜面酱适量、生抽适量、南德黑猪风味汁酱料适量、白糖适量
烹饪步骤：
1.准备炖猪肉的材料：
2.猪肉洗净、切块，用温水浸泡20分钟后，反复的用流水清洗直至净洁：
3.猪肉冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，猪肉煮开后2分钟捞起；
4.热锅放适量油爆香姜片和蒜瓣，倒入猪肉翻炒：
5.猪肉煸炒出油焦黄起锅时，加入生抽和甜面酱炒匀上色：
6.加入土豆片和南德黑猪风味汁酱料炒匀，大火煮开后改中火煲约30分钟，至土豆酥绵，加盐调味大火收浓汁酱即可关火。
