猪肉怎么炖好吃又简单?
首先,你需要准备一块五花肉、葱姜蒜、冰糖和花椒。 五花肉不用洗,直接把各种调料放进去。 然后开始炖。 把水倒进去,要没过肉,如果不够多就加开水。 一定要加开水!!! 因为用冷水的话会让肉质收缩变紧,口感发柴。 加入葱、姜和八角,开大火煮。 等到浮沫出现,用筷子夹出。 一定要夹干净! 这一步很重要,不然有腥味。
接着,小火慢炖半小时左右。 其实这会儿已经熟了,只是还不酥烂。 小火炖的过程可以切些大蒜末、小米椒和葱花。 放盐调味,继续小火炖一个小时就差不多了。 如果不喜欢吃太油的就可以少放油,或者不放油直接用平底锅煎也可以。
我是不喜欢太油的,所以通常会选第一种做法。 加了冰糖味道很香甜,不过吃多了也会好腻……… 所以我建议可以多加点汤,炖的过程中喝汤解油腻。