炖肉放良姜起什么作用？
炖排骨时，放入几片良姜，炖出的排骨味清香甜，汤汁鲜美。做海鲜类的食品时，加入良姜能解腥暖胃，增进食欲。将良姜切片用纱布包好后加入煲汤的食材中一起炖，也可放入火锅中，能增进食欲。
良姜的食疗价值
煎汤：治胃冷腹痛、呕吐泻痢，小儿赤白痢泄。煎汁，频漱口，治口臭；可配伍煨肉、煨鸡或炖肉食用，用于老人胃寒、胃脘冷痛、泄泻或腹部冷痛、不思饮食等。
药膳方
1、良姜煲鸡：良姜9～15克，母鸡1只（1000克左右），将良姜装入纱布袋扎口，放入鸡腹内，用葱、姜、盐五味适量炖鸡，鸡熟后去良姜，饮汤、吃鸡。适用于胃寒脘腹痛、呕吐等症。
2、羊肉良姜汤：良姜、细辛、橘皮各6～9克，羊肉150～250克。将羊肉切片放入上述中药液中，煮熟后加葱、姜、五味调治，吃羊肉、饮汤。用于治疗风寒初起头面冷痛，以及虚寒性胃脘冷痛、大便习惯异常等。
3、良姜粥：良姜5～10克，大米60～90克，红糖适量。先煮良姜取汁去渣，入粳米煮粥，调入红糖。适用于脾胃虚寒所致脘腹冷痛、呕吐、泄泻等症。外治口臭，用良姜煎汁频漱口。