黄花菜根炖泥鳅有什么功效？
食材：黄花菜根，大葱，泥鳅，生姜，料酒，胡椒粉，盐，油。
做法：
1、黄花菜根洗净，削去茎皮，冲洗干净后切成段；大葱葱取葱白洗净切3厘米左右的段。
2、泥鳅养活后洗净，用盐水泡上10多分钟宰杀洗净后在肚皮划一条口，挑去内脏，洗净待用。
3、炒锅上火烧热，下油，油热后下泥鳅煎两面金黄色，下生姜片、葱白段爆香，烹入料酒。
4、倒入适量开水，下入黄花菜根段，加盖大火烧上10多分钟。
5、挑出葱白、生姜片不要，撒少许胡椒粉，加盐调味即成。
泥鳅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C、磷、钙、铁，且其蛋白质远高于鸭、鱼、猪、牛、兔等肉类。黄花菜根具有清热化痰、润肺止咳、利水消浮、健脾补虚的功效。适用于气管炎、咳嗽、痰喘、咯血、肺结核、胸膈胀闷、小便不利、脚气、小儿浮肿、病后虚弱，脾虚、食欲不振、胃口不好、消化不良等症。