姜泡豆瓣酱是有什么功效？
生姜所含姜辣素、挥发油、过氧化物酶分别具有抑菌、杀菌、抗癌的作用，经常使用对于胃寒的人士也有保健功效。因此用生姜来制作自制豆瓣酱，是不错的选择。
姜泡豆瓣酱的做法原料：
豆豉150g(约2盒)，生姜3块(尽量选老姜)，2头独蒜一只，小瓶黄酒一瓶(老酒更好)。
姜泡豆瓣酱的做法步骤：
1、豆豉洗净沥干水份，锅烧热之后下入用小火翻炒干，期间必须不停地翻炒以防烧焦，炒好后放在一边晾凉。
2、老姜去皮洗净切成薄片，蒜剥皮放在生姜片里，一起放在阳光下晒一天，(实在没有太阳的话，就放在通风处晾干水气)。
3、取干净无油的密封罐，放入晒好的姜片和蒜瓣，再将晾凉的豆豉倒进去，然后倒入一瓶黄酒，如果酒少的话，可以再加一些凉开水，只要能将所有原料全部淹没即可。盖紧盖子，放在冷处浸泡5天左右就可使用。