柿饼怎么吃好吃？
1、柿饼上的白的霜是不是糖？ 答：不是的，那是一层白色的粉状物质，主要成分为果糖和蔗糖，经过发酵产生的糖分低于3%即可形成结晶，所以是一种天然防腐剂；而添加的明矾等成分会在加工过程中溶解到面团中最后分散到面块里，并不会在表面结成一层白霜。
2、柿饼到底甜还是不甜？ 答：不甜的柿子做出来的柿饼是没有任何的糖分的，只有自然风干的水果干的味道；而甜味的柿饼则来自于白砂糖或者红糖的加入，其中的甜度可以根据自己的口味适当调节。
3、做柿饼为什么要揉捏？ 答：让柿子皮和柿子肉充分接触，更有利于柿子中的可溶性物质（糖类等）渗透到果肉里去，提高柿饼的风味以及含糖量。另外，通过揉捏还可以使柿子表面的果胶溶于水，可以更均匀地裹住果肉，从而防止烘干后形成外层坚硬，内层软烂的情况——也就是不会出现“空心”的现象。 最后，需要提醒大家的是，做好的柿饼一般需要放置数天才能干燥成型，期间应该避免阳光直射。