干鸭肠怎么做好吃？
麻辣干锅鸭肠 材料：鲜鸭肠500g、豆芽200g、红椒1个、花椒30粒、干辣椒6个、生姜1块、大蒜4瓣、香葱3根、料酒1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、香菜1棵 做法： 1.锅里放入适量清水，加入花椒、葱姜煮沸后加入一汤碗冷水，再依次加入料酒和郫县豆瓣酱，搅拌大火煮沸；
2.把洗净的鸭肠切成小段后放入锅中，同时加入蒜粒、干辣椒段，再次烧沸后转小火慢慢煮约10分钟；
3.煮熟后的鸭肠捞起铺在盘底，锅里的汤汁继续熬煮几分钟；
4.在煮好的鸭肠上撒一层葱花和香菜末，再均匀地摆上一圈红辣椒圈作装饰，最后将汤汁舀进锅内，一碗香喷喷的热辣香辣的麻辣干锅就做好了！
五香油拌鸭舌 用料：新鲜鸭舌500g、花生碎10g、白芝麻3g、油适量、辣椒面20g、花椒15g、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、白糖1汤匙、酱油2汤匙、醋1汤匙、麻油少许、葱姜蒜各适量 做法： 1.准备配料：花生碎、白芝麻、辣椒面放在一个小碗里待用；
2.锅中放适量的水，加八角、桂皮、香叶、葱段、姜片烧开；
3.将切好的鸭舌放进水里，开中火，撇去浮沫；
4.盖上盖子炖1个小时左右，中途可以添一些开水进去；
5.取一个干净的空碗，放入一勺辣椒面、两勺酱油、一勺香醋、少许白糖和麻油调成味汁待用；
6.将炖好的鸭舌取出，晾凉后撕掉肉和骨头间的筋膜，然后倒入调好的味汁充分拌匀； 7.五香油烧热，放入花生米炸至金黄酥脆，趁热碾成稍粗的颗粒状；
8.全部拌匀之后撒上熟的白芝麻、葱花即可。
凉拌手撕鸭 原料：半只鸭（或一整只）、香葱5根、姜片5片、花椒10几颗、八角2个、盐1茶匙、生抽1/2杯、白醋1/2杯、砂糖1/2杯、植物油2汤匙 做法： 1.买回来的鸭子洗干净，凉水入锅，放10几颗花椒、两大片姜一起煮；
2.煮开后再煮5分钟左右关火让鸭浸泡在汤里入味；泡的过程中可以准备酱汁。葱切段、姜切片；
3.用盐、生抽、白醋、白砂糖、植物油调成酱汁；
4.卤熟的鸭抹干表皮水分（这样酱起来才会均匀入味），均匀铺上姜片、葱段和花椒然后送入冰箱冷藏过夜。（或者晚上卤好让鸭入味，隔夜再用微波炉加热，这样可以省掉第二天早起卤的时间） 5.早上起来的步骤就简单多了——切薄片、淋上酱汁、撒点葱花香菜就可以了。