炒鸭怎么做好吃？
1. 烤鸭一定要买现做的，不要买冷藏的，因为冰过再烤出来的鸭子比较韧不够酥嫩；
2. 如果觉得光鸭太肥的话可以改成烧鹅或者叫烧鸭来制作这个菜（烧鹅比鸭肉更香）；
3. 这个菜是粤菜里面非常经典的一道凉菜了，在选料上除了用到的调料和辅料以外还有葱丝，姜丝，黄瓜条等；
4. 在操作过程中，要先把酱料拌匀后再浇到鸭肉上，这样做出的口感会比较好一点；
5. 这里用的是广州酒家的烤鸭，味道真心不错！
材料 ： 烤鸭半只、葱白两条、青瓜一条、香菜适量、蒜头三粒、姜一块、生抽两汤匙、糖一茶匙、米醋一汤匙、麻油少许
做法：
1、准备所需材料。
2、将姜拍扁，葱切断，蒜切末备用。
3、把调味料调成酱汁待用；
4、将烤鸭斩成块，青瓜切成片状后摆盘，放上香菜作装饰。
5、锅烧热，下入蒜姜末和葱白粒炒香。
6、倒入调好的酱汁炒匀；
7、淋入少许麻油即可出锅。
8、最后把炒好的酱汁浇在鸭肉上面，撒上葱花即可享用啦~