白不老豆角怎么炒好吃？
1、主料：扁豆（500克） 调料：盐（2茶匙），蒜（1头），味精（适量） 步骤： 先把扁豆两头去掉，掰成段洗净沥水备用；大蒜剥去外皮清洗干净后剁成碎粒待用。 炒锅烧热倒入油烧至六成热时放入扁豆翻炒至颜色变深绿，然后加入蒜末一起翻炒均匀。 最后加入适量清水盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢煮入味，加盐和味精调味即可出锅装盘食用了！
2、材料：干煸四季豆 (4人份) 调料： 色拉油(6汤匙)、白糖(1/3茶匙)、鸡精(1/2茶匙) 做法： 1. 豆角摘除两端、撕去老筋，洗净沥干水后，切成段。
2. 锅中倒入6汤匙油，烧热至七成热，放入豆角煸炒至表面呈微焦状。
3. 舀出多余的油，留下2汤匙油，放入姜片、葱段和大蒜瓣爆香，再放入红椒丝和青椒丝炒香。 4. 倒入干煸好的四季豆拌炒几下，淋入少许清水炒匀，撒上鸡精和白糖拌匀，即可出锅
小贴士： 1. 挑选四季豆时，应选择鲜嫩翠绿而微微卷缩的为宜，豆身嫩绿的四季豆较嫩，豆身挺直的四季豆较老。 2. 炒四季豆时，一定要炒熟才吃，因为四季豆中有残留的皂素、红细胞凝集素等毒素，未经高温处理，是有毒的。
3. 为避免四季豆中毒，在烹调过程中还要多加一步骤——把四季豆充分加热彻底，保证四季豆完全蒸熟煮透，一般要炒至颜色变为暗绿色，达到软烂的状态才能吃哦！
