炖猪皮怎么做好吃？
炖肉，是我家经常做的菜之一，各种肉类都适合用这种方法来做，简单易学又美味。 说到这炖肉啊，可是有讲究的，用冷水还是开水来炖？有人说用凉水炖出肉来不好吗？其实用凉水来炖也有讲究，那就是不能一次性把水加足，应该在水快开的时候再加一次水，这样才不会使炖出的肉发柴、发硬。
今天和大家介绍我用猪皮做过最好吃的做法--红烧肉。 猪皮中含有丰富的蛋白质和脂类成分，这些营养物质能够有效滋润皮肤，达到紧致肌肤的作用，所以猪皮又被称作美容食品；猪皮中还含有维生素E、维生素B等丰富的微量元素，这些都是人体必需的营养物质。
【食材】 猪皮500g、葱2段、姜3片、八角2个、桂皮1块、香叶4片、干辣椒5个、老抽适量、生抽适量、冰糖6粒、食盐1茶匙。
【制作步骤】 1. 买回来的猪皮清洗干净，用刀刮去余毛，再用清水冲洗干净。 2. 准备一口砂锅，把洗净的猪皮倒入锅内，加入清水直至没过猪皮，开始炖煮。（注意：这个时候千万不要放盐！）
3. 大约一个小时后，猪皮已经成熟，用筷子能轻易穿透，并且变得软嫩。这时候关火，捞起猪皮放在一边待用。
4. 另起锅，加入少许底油，放入冰糖小火加热至融化，待颜色变成枣红色后，立即下入煮好的猪皮快速翻炒上糖色。
5. 随后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒片刻。
6. 加入生抽、老抽和食盐调味，再次煮开后转小火，慢慢熬煮半个小时左右，直到汤汁收浓即可。
7. 盛碗上桌，一碗浓香扑鼻的红烧肉就做好啦！
