虾营养丰富，味道鲜美，是很多朋友喜欢的食物之一。现在市场上有两种虾，一种新鲜大虾，另一种就是冷冻虾仁了。今天分享用冷冻虾仁做法。 做海鲜最关键的就是去腥增香。很多人做海鲜的时候都容易有腥味，其实解决方法很简单，就是加少许白酒或者白醋即可。 买回来的海虾浸泡在清水中，中间换水2-3次，能让它更干净，更方便操作。 用筷子从背部挑去虾线（用刀开背也可以），去除虾头里面黑黑的器官，清洗干净，控干水分备用 准备好生姜丝、葱段、八角和花椒。不喜欢这些佐料的可以不放。 我这里还加入了两个鸡蛋清，能很好地保持虾仁的鲜嫩度。 如果不想让虾仁变老，变硬，就不要长时间的烹饪，最好的火候是嫩熟，看着红亮好看就差不多了，不要太软烂哟。
加入1勺食盐、少量生抽和料酒，然后朝一个方向充分搅拌上劲，腌制20分钟。 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜等香料煸炒出香味 把腌制好的虾仁放入锅中翻炒至变色，加入1勺豆瓣酱和2勺甜面酱炒出红油 加入开水，没过食材，大火煮开，小火焖煮至熟透 最后用大火收汁儿，出锅前撒上一撮韭菜提香。 一盘香味四溢，肉质Q弹，鲜咸适口的糖醋虾仁就完成了！
邱晟朗优质答主鲜冻虾做起来简单又美味，下面介绍一下如何制作美味的鲜冻虾：
鲜冻虾的准备：
1. 从市场上购买新鲜的冻虾，一般冻虾是已经煮熟的，可以直接烹饪，所以我们购买的时候要求新鲜即可。
2. 返回家用流水中解冻，或者在冰水中浸泡30分钟左右，直到虾肉变软。
3. 剥去虾壳和头，留下虾肉，备用。
鲜冻虾的做法：
1. 炒鲜冻虾：将锅加热，放入适量的食用油，油温热时放入葱花、姜丝煸炒出香味。
2. 加入鲜冻虾，中火翻炒，煮至虾壳变红，虾肉变软。
3. 根据个人口味，加入少量的盐、酱油等调料，翻炒均匀。
4. 炒制一分钟左右，待调料充分融入虾肉中，即可出锅。
2. 炖鲜冻虾：将虾放入温水锅中，加入适量的葱、姜、料酒进行炖煮。
3. 水煮开后，撇去浮沫，继续煮5-10分钟，至虾肉熟透。
4. 捞出虾肉，放入盘中，可以加入一些蔬菜如西兰花、豌豆等，增加色彩和口感。
5. 将炖虾的汤汁倒入锅中，加入少许酱油、盐、糖等调味，煮开之后淋入水中，搅拌均匀，最后浇在虾肉上即可。
3. 蒸鲜冻虾：将冻虾放入蒸盘，撒上一些葱丝、姜丝，放入蒸锅中，水开后蒸10-15分钟。
4. 蒸好后，将虾肉取出，放入盘中，可以加入蒜末、葱花、热油和酱油再次翻炒，使味道更浓郁。
鲜冻虾做好啦，可以根据个人喜好选择不同的烹饪方法，搭配蔬菜或者面食，都很美味。
