怎么卤鸭肉才好吃？
我吃过两次非常美味的鸭肉，一次是在上海的一家台湾人开的餐厅里吃的台式卤鸭血鸭心，非常入味，鸭血很嫩，鸭心很有嚼劲；第二次是在一家韩国餐馆吃到的韩国辣酱煮鸭胸肉盖饭，味道非常好！ 个人觉得好吃的鸭肉应该要做到入味的同时又不柴不硬吧~
1、食材的准备：鸭子是超市里买的新鲜鸭子，洗净斩块儿（也可以去市场让商家给斩好），用姜和料酒腌制20分钟，这样可以去除鸭子的腥味。然后准备一些配料：葱段、姜片、大蒜片、八角两颗、干辣椒若干、花椒少许（不喜欢麻辣的可以不去皮或是少放些）、生抽两勺、老抽一勺、盐适量、白糖一小勺、芝麻油几滴；
2、锅内放油烧热，放入切好的葱姜蒜、八角、干辣椒和花椒爆香，再加入切好的鸭肉翻炒至鸭肉变色并煸出鸭油（这一步一定要煸炒到鸭肉变色后再炒出鸭油，否则肉质会柴）。接着倒入生抽、老抽炒匀后加适量的水没过鸭肉大火煮沸转小火慢炖30分钟左右，最后大火收汁即可。
另外我觉得卤鸭肉比较美味的做法是可以加入其他的配菜一起卤制哦～比如鸭血鸭心可以搭配豆腐香菇一起卤，口感会更好呢~~~而且卤好的酱料可以用来做拌饭拌面都很赞哦~~