口味肉蟹怎么做好吃？
- 准备食材，新鲜的螃蟹。 我买的是鲜活的那种，店员帮忙处理的。 用清水冲洗干净，注意把肚脐清理掉，这样比较干净。 再冲洗几遍，沥干水备用。 因为我在广州，所以买的螃蟹是江苏高邮的，据说那里螃蟹最好，而且都是刚打捞上来，很新鲜。
- 配料准备好，葱姜蒜是必须的。 辣椒可以根据个人喜好来放。 花椒、八角、桂皮也是必要的。 如果有香叶更好，没有也可以不放。
- 调酱！划重点！这个酱可是这道菜的关键！ 用一斤酱油、三汤匙砂糖和两汤匙料酒调成酱汁。 可以尝一下味道，酌情加入调料。
- 锅内烧油，烧热后放入姜葱蒜爆香。 然后放入所有香料炒出香味。 倒入调好的酱料翻炒片刻。
这时候就闻到了浓浓的香味了~~哈哈，口水都要流下来了…… 关火让酱香味慢慢入味。
- 螃蟹清洗干净后，用刀将背壳切开一道口子，不要切断。
将切好的螃蟹腹内沾上淀粉，使蟹壳张开，这样可以更好地入味。
接着在热油锅内炸一下，时间不要过长，否则蟹肉会老。 炸好后，把多余的油倒出，留下少许底油即可。（如果油太少，酱料会粘锅）
- 炸好后的螃蟹立即捞起，浸泡在酱料里，让每个螃蟹都充分吸收汤汁的味道。
- 小火焖5分钟，然后转大火收浓汤汁。 当酱汁收得差不多的时候，就可以出锅啦~
装盘后可以再撒一些葱花作点缀~~~
酱香味浓郁，肉质鲜嫩的口味肉蟹就做好啦～一口咬下去，满嘴都是咸香的酱汁和细腻嫩滑的蟹肉，超满足~~~~~~我一个人可以吃掉两只哦…..