鱼肝对鱼有什么作用？
我也很感兴趣这个问题，查了些资料与大家分享。 首先，鱼肝是鱼类体内重要的器官之一。从功能上，我们可以将其分为消化系统与生殖腺两部分——消化系统的功能主要是将饵料转换成鱼可以吸食的小分子营养物质；而生殖腺则负责产生卵（雄性）或卵黄（雌性）。
一般来说，鱼的消化道由口、食道、胃、肠和肛门构成，而生殖腺则位于肠道的前面。 而在临床上，我们常将鱼肝直接理解为该器官的脂肪部分，即所谓的“鱼油”。这主要是因为，鱼肝中实际上含有多种脂类成分，它们对保证鱼的健康生长发育有很重要的促进作用。所以，从某种角度看，可以将鱼油理解为“有益”的脂肪。
那既然如此，是不是说明这些含有不饱和键的脂肪酸都是有益的？ 其实也不尽然。 我们知道，不饱和脂肪酸根据双键的位置可以分为顺式和反式两种。其中，顺式指的就是碳链上的双键位于同侧，它使得顺式脂肪酸具有比较活泼的性质，更容易发生氧化反应。
对于鱼类来说，随着双键数的增加，它们的顺式亚麻酸(C18：3)含量也会逐渐增加。值得注意的是，这种顺式脂肪酸的含量在鱼体不同部位是有区别的，如耳石中的含量最高，其次为肝胰脏，再然后才到肌肉，最后到皮肤。 为什么要提到这个呢？ 因为研究发现，高含量的顺式亚麻酸可能不利于鱼的健康，具体表现为降低鱼的抗冻能力。 那么，是不是可以说，含有多不饱 和 脂肪酸的鱼油就有害于鱼呢？也不是这样。因为如果我们在饮食上适当控制多不饱和脂肪酸的比例，保持健康的状态，比如含多不饱和脂肪酸较少的动物肝脏适量搭配富含多 不饱和脂肪酸的深海鱼食用，其实是非常有益于我们的健康的。