怎么做的皮蛋瘦肉粥好吃？
2021年更新 以前的做法不加了，现在加一些新的配料，更香一点！ 之前我一直都是做给小孩吃的，因为小孩很喜欢喝！ 用小米煮粥最好喝了，但是小米比较难消化，所以可以加一些大米进去，我一般是大米小米各半，熬得特别浓香好喝~ 材料： 大米、小米适量、皮蛋一个、猪肉（瘦）适量、葱花少许 调料： 盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉 步骤：
1. 锅里放入水和刚刚腌过的肉，煮开以后去掉浮沫，加入一两片姜去腥，转小火慢慢煮；
2. 同时另外起一锅，将皮蛋切成小丁，等到锅里汤汁变浓，开始冒泡的时候，加入米粒，不停地搅拌，以免粘锅底；
3. 当锅里的粥变得浓稠起来，就可以关火了，盛出来之后撒上葱花。 我不喜欢吃太甜的，所以没有放白糖。 如果喜欢吃甜食的，可以将切好的皮蛋里放入白砂糖和凉开水，搅拌均匀后腌制一个小时，让糖溶化在里面。在煮好的白粥里加入盐和生抽调味，然后把腌好的皮蛋倒进去搅匀。 在这个基础上，我想吃一些不一样的味道，就放了点儿榨菜进去，口感更丰富一些。 喜欢清淡一点的也可以不放。