干老玉米粒怎么做好吃？
干老玉米粒的做法很多，可以跟肉一起炖着吃，也可以做汤，还可以包包子、饺子，我今天分享的是我最爱吃的做法——锅包肉（哈尔滨正宗菜，据说这个菜外酥里嫩的口感和哈尔滨的瓦缸有关） 准备食材如下：猪里脊肉一块、老玉米一根（我家爱吃糯玉米，所以用的糯玉米）、胡萝卜半根、青椒一个、食盐适量、生抽酱油一勺、香醋五勺、白糖三勺、淀粉一勺、食用油适量；
开始制作：（这道菜的亮点就是把生肉与老玉米一起下锅炸制，这样做出来口感特别好，软、烂、润）
1.首先把玉米掰成一节一节的，用冷水浸泡后冲洗干净，然后斜着切成段状备用；
2.把胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，青辣椒去籽洗净，切成三角形片，待用；
3.把猪里脊肉清洗干净，顺着纹理切成薄片，如果切出的肉片薄厚不均，可以蘸点水再剁，这样会容易一些；
4.在肉片里放入切好的玉米渣、胡萝卜和适量的盐、糖、味精、生抽、香醋拌匀，最后加入少许清水搅拌匀透（加清水的目的是使肉馅吃水后变得鲜嫩滋润，同时也能避免在挂糊时，糊太稠而不好操作）；
5.取一个小碗，倒入适量淀粉，慢慢加入清水调成稀糊状，就是下蛋糊的时候容易挂住筷子头；
6.起锅热油，待油温升高后改为中火，将拌好的肉泥摊平在锅底，保持小火慢慢煎炸（一定要小火慢煎，不然很容易糊），等到蛋糊全部凝结，表面呈金黄色时即可出锅；
7.另起锅，少倒一点油，热锅冷油，放入葱花爆香，随后把煎好的排骨倒入锅内翻匀，让酱汁均匀地裹在肉上，出锅前淋入少许香油即可。
小贴士： 这里讲的瓦罐是那种上面圆下面尖形状的罐子，这种罐子内部特别烫，大家在操作的时候要注意安全～