小鲫鱼怎么炸好吃吗?
1、小鲫鱼处理干净,在鱼身划花刀; 2、把葱姜蒜切成片待用,小米椒切圈,泡姜切片,泡辣椒切碎待用; 3、锅中放油烧热,下鱼肉炸至两面金黄酥脆时捞出沥油;
4、锅留底油,先下郫县豆瓣酱和剁碎的泡辣椒炒香,再放姜末、蒜末、泡姜末炒出香味; 5、接着下葱段、小米椒圈翻炒;
6、调入生抽、老抽翻炒均匀; 7、放入炸好的小鱼一起烧几分钟入味!
8、最后大火收干汤汁就可以出锅了。 小提示: 这个菜最好吃的部位就是那个骨头,所以一定要保证里面的骨头有一定程度的酥软,所以烧的时间不要短哦!
炸小鲫鱼的方法:
材料:小鲫鱼、红椒、蒜瓣、生姜、小葱、食盐、料酒、淀粉、花椒粉、白糖、白醋、生抽、鸡精、香油、食用油
1、首先将小鲫鱼清洗干净控干水分,然后将小鲫鱼放到容器里,撒上一些盐和花椒粉,再淋上一些料酒将小鲫鱼腌渍大约20分钟左右。
2、接着把红椒洗干净后切成细丝待用,小葱洗净后切末待用,生姜切成丝、蒜瓣拍碎切成碎末备用,再将生抽和白糖、白醋、鸡精和香油以及适量的水放碗里调成调味汁备用。
3、取来一个干的容器,然后将淀粉和花椒粉放入碗里搅拌均匀,接着把腌渍好的小鲫鱼控干水分后放入搅拌好的淀粉和花椒粉里,均匀的在小鲫鱼上裹上一层淀粉。