冻过的鲤鱼怎么做好吃？
我有一招，可以解冻鱼又可以保留鱼肉的鲜嫩。那就是蒸！在锅里盖上盖子大火烧开以后，把鱼放进去蒸8～10分钟就可以了。这样蒸出来的鱼肉质是最嫩的（不喜欢吃太嫩的可以再多蒸一会）。而且用这个方法做出来鱼不会流失太多的水分，鱼肉会很湿润、柔软，口感非常好。 下面推荐一款香辣鲤鱼的做法吧。
食材：鲤鱼一条、剁辣椒两勺、豆瓣酱一勺、生抽适量、胡椒粉适量、白糖少许（腌鱼的时候放）、葱适量、姜适量、蒜适量、青红椒各一个、啤酒一罐、淀粉适量 烹饪步骤：
1.准备材料。鱼去鳞去内脏洗净沥干，用盐、生抽、胡椒粉、白糖腌制半小时以上入味（咸度自己掌握，因为之后还要放剁辣椒和豆瓣酱）；葱姜蒜改刀切片；青红椒切片。 2.取一个盘子，铺上葱姜，然后把鱼放在上面，再铺上剩下的葱姜；炒锅烧热加油，放入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，淋在鱼身上。
3.蒸锅烧开水后，直接将盛鱼的盘子放入锅内蒸6-7分钟左右（根据鱼的大小调整时间）。 4.蒸好的鱼取出盘内的葱姜，撒上葱花，蒜末。 5.锅内热油，放入姜蒜末爆香，然后加入酱油、糖、醋、料酒调成的汤汁，再撒入切好的青红椒，关火，淋在鱼身上即可。