酸辣粉肠的做法步骤如下所述，喜欢的朋友快来学学吧！ 主要食材：猪大肠、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱 调味料：食用油、生抽、老抽、食盐、白糖、陈醋、豆瓣酱、胡椒粉、花椒粒 具体做法： 1.第一步首先要处理猪大肠，买回来的新鲜猪大肠要先清理干净，去除大肠的黏液和脏物。
2.接着把清理干净的猪大肠放入沸水中焯煮几分钟，加入少许食盐和白醋，可以起到去腥增香的效果。
3.接下来准备酱汁，碗中依次放入蒜末、葱花、香菜、辣椒段、豆瓣酱、花椒粒、胡椒粉、食盐、白糖、生抽、老抽和陈醋。
4.锅内烧油，放入姜末爆香，然后倒入调好的酱汁，小火慢熬，直到汤汁浓稠，香味四溢就可以关火了。（倒油的时候要注意把控好用量，不要熬干了）
5.猪大肠煮熟后捞起，摆入盘中，淋上熬好的酱汁，再撒点白芝麻增香，一盘香辣好吃的酸辣粉肠就完成啦！
小贴士： ①做酱料的时候，食盐的量要按照自己的口味调整。
②猪大肠经过焯水以后会更易熟，缩短炖煮的时间。
③不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒，用干辣椒或者干辣椒面都可以。
④最后出锅可以撒上葱花或者香菜末作为点缀。
尉呈柔优质答主酸辣粉肠的做法一
材料：肥肠2根，泡萝卜100克，木耳少许，黄豆少许，花生少许，葱姜蒜末适量，红椒末适量，盐少许，糖少许，料酒适量，八角2颗，桂皮一小块，自制红油辣椒适量，保宁香醋适量（镇江香醋亦可），生抽适量，鸡精少许，红薯粉条200 克，鸡汤1大碗
做法：
1、粉条用热水浸泡至软。木耳泡发切丝，黄豆和花生浸泡至软。泡萝卜切丝。葱姜蒜和红椒切末。
2、肥肠洗净（我买的时候卖家已经初加工过了，很干净）放到锅里，加适量热水，煮10 分钟，捞出沥干水分。
3、炒锅里放少许油，烧热后加葱姜蒜末和红椒末爆香，加一点点盐和糖，加辣椒酱炒匀，倒入沥干的肥肠，加一点料酒炒匀后加热水，水量高过肥肠，加盐、糖、八角和桂皮，大火煮开后，改中小火慢慢炖1个半小时，至肥肠熟烂，捞出稍微凉一下。
4、炖肥肠的时候可以煮一锅水，水开后下面条煮熟，捞出，投凉，再过几遍凉水，沥干水分，加少许凉油拌匀。
5、将煮好的面条放入盆里，放上泡发的粉条、木耳丝、萝卜丝、黄豆和花生，浇上炖肥肠的原汤，调入保宁香醋、生抽、鸡精、糖和红油辣椒，搅拌均匀。
6、将肥肠切小段，放到煮好的面条上，撒上少许葱花，OK啦。
酸辣粉肠的做法二
材料：猪大肠，红薯粉条，绿豆芽，小红椒，大蒜瓣，白醋，生抽，辣椒油，花椒粉，花椒油，花生碎，芝麻等各适量
做法：
1、把猪大肠清洗干净，加白醋和食盐再次搓洗干净后煮熟。
2、煮好的熟肠加入老抽和料酒腌渍入味后取出切成段。
3、红薯粉条和绿豆芽分别焯熟后捞出装大碗里，再把熟肠段码放在粉粉和豆芽上。
4、另取小锅，加适量凉水，放入几粒花椒粒煮沸后，倒入捣碎的大蒜瓣和剁碎的小红椒。
5、加入生抽、辣椒油、花椒粉、白醋、芝麻等调味料调匀成酸辣味汁。
6、将酸辣味汁趁热浇在码放好的粉肠粉条上，撒上花生碎和熟芝麻即可。
