土豆丝青椒怎么做好吃？
1、准备食材。（土豆是前几天买的，放久了有点发芽，不过把芽去掉也没事；辣椒是我早上刚摘的） 2、一个鸡蛋打入碗中，加入一勺淀粉，调成糊状待用。 3、锅中烧油，将切好的土豆丝放入，过油一下，捞出控油。
4、另起锅，倒入适量油烧热后，依次加入葱花、干辣椒段爆香。 5、将之前调好的鸡蛋糊倒进锅里搅动，待其变成软软嫩嫩的一锅蛋羹模样的时候，加入一勺生抽、半勺老抽、少许白糖提鲜，再倒点香醋进去去腥提香。
6、最后将炒好的土豆丝倒进锅里，和酱汁混合均匀关火即可。 我喜欢吃酸辣口味的素菜，所以在这基础上加了柠檬汁和辣椒酱，爱吃辣的可以来两勺剁椒或者泡椒。其实，在切辣椒的时候，如果刀尖会刺破手指的话，可以在刀上裹一层保鲜膜再切，就不会有灼痛感了。