腊肉做法很多，搭配蔬菜炒着吃、炖着吃都可以。我今天分享一个简单的腊肉炒菜花的方法给大家。 准备材料：腊肉(七分瘦三分肥)一块、西兰花一朵、香葱三棵、生姜两块。
1、把腊肉放入冷水锅中烧开，煮开以后把腊肉的浮沫洗干净备用； 注意清洗腊肉的时候不要把皮刮破了哦！ 2、热锅冷油，下入姜片爆香之后捞出来不用了。
3、然后下葱花和切好的腊肉片一起煸炒，直到腊肉出油并且颜色变浅。
4、倒入适量的生抽和老抽提味上色。
5、倒入切成小块的西兰花，加少许食盐调味，大火翻炒均匀就可以了。
这样一道简单快手又美味的家常炒西兰花就做好了。你学会了吗？
仝博佳优质答主陕西腊肉的制作方式较为奇特，选用当地五分熟的黑猪，去皮，斩成大段，然后放入自制老料锅内（主要成分有花椒，茴香，八角桂皮，香叶等各类大料和老汤），加入清水中小火卤一小时左右至熟，起锅后用当地的老法白酒和香料水浸泡一天一夜，用麻绳一头系猪前蹄，一头系在1米高的杆子上，离开地面20-30公分晾10天左右，期间根据天气情况，每隔三天用老法白酒加调制的水（主要用花椒面食盐配置）均匀的涂抹在猪表面，这样制成的腊肉颜色黑红鲜亮，肉味浓厚，吃口干香滋润，后味回甘绵长。
腊肉炒黄豆做法
1、将腊肉洗净后入蒸锅蒸15分钟，取出后切成0.3厘米厚的片备用。锅中倒入少许油加热至七成热，然后将蒸好的腊肉片放入。待腊肉片内渗出油份后，将肉片夹出，放在旁边备用。将榨菜在油中煸炒几分钟后放入豆豉、姜丝、蒜花续炒2分钟后盛出。
2、将炒好的榨菜、豆豉等料重新放入锅中，将煸好的腊肉片与榨菜豆豉一起煸炒一下。起锅前放入葱花和味精炒匀即可。
腊肉炒生菜做法
1、把腊肉蒸5分钟，然后切成片，生菜切成长条状。
2、在锅内倒油烧热，依次放入干辣椒，蒜片爆锅，然后放入腊肉，生菜翻炒，最后加盐和鸡精就可以了。
腊肉炒白菜干做法
1、用冷水将腊肉浸泡半小时，然后洗净切成薄片，白菜干用清水浸泡一小时至软，然后洗净。生姜切成丝。
2、先把白菜干放入锅中翻炒断生，然后放入腊肉片和生姜丝一起翻炒均匀，待白菜干炒熟后加入盐炒匀，最后加鸡精调味就可以了。
香辣腊肉丝炒芹菜
原料：腊肉2两，香芹1斤，朝天椒8—10个，姜5片，蒜头5瓣，生抽2小勺，糖半小勺，料酒1小勺，盐适。
制法：
1、腊肉煮2分钟，然后沥水切丝；香芹去叶切段；朝天椒切斜片；姜切丝；蒜头切成片。姜蒜下油锅爆香，下入腊肉丝翻炒。
2、加入生抽、糖、料酒，继续炒，烹入料酒炒匀，下入辣椒丝炒匀。
3、加入香芹大火爆炒3分钟，起锅前加少许盐炒匀即可。
