炸鱼什么好吃又简单？
炸鱼最香的做法！香酥脆皮，鲜嫩鱼肉，一口下去超满足~ 夏天来了，天气逐渐热起来，吃什么都没有胃口，这时候来一盘香辣酥脆的炸小鱼，简直不要太棒啊~~今天教大家做一道特别开胃下饭，而且十分快手方便的炸小鱼。
主要食材：小鱼、葱姜蒜
调料：生抽、老抽、食盐、干辣椒、花椒
做法步骤：
第一步：准备一条新鲜的小鱼，去除鱼头和内脏，冲洗干净。（如果怕腥味重的话，可以在冲洗的过程中加入适量食盐，这样可以去除腥味）
第二步：将处理好的小鱼放到锅中，注入足够量的清水，加入葱段、姜片、蒜末和适量食盐，盖上盖子煮10分钟。（这一步主要是为了去腥入味）
第三步：10分钟后，捞出煮熟的小鱼沥干水分备用。
第四步：调个碗汁儿，碗中加入2勺生抽，1勺老抽，少许食用盐，搅匀。（味道可以比平时腌咸菜略咸一些） 第五步：将沥干水分的小鱼均匀拌入碗汁儿中，让每根小鱼都能蘸上酱汁儿，然后铺满盘底。
第六步：冷锅下油，油热后关火，把鱼肉一个个摆入锅中，大火炸至表皮酥脆，用筷子迅速翻面，使其均匀受热。（全程小火慢炸，小心油温太高，容易烫伤）
第七步：炸至外皮金黄酥脆，就可以出锅了，撒上辣椒面和葱花点缀，一口下去，香酥入味，超级过瘾~~~
喜欢这道菜的朋友，赶紧试一试吧！