辣香鸭怎么做好吃？
香辣盐焗手撕鸭 材料：鸭子半只（大约1斤），葱姜蒜、八角、桂皮适量，草果2个，小茴香少许，冰糖5颗，老抽3勺，生抽2勺，干辣椒5个，花椒一小把 做法： 1、鸭子清洗干净，锅内放清水，加入料酒，将鸭肉放入锅中焯一下水，去除腥味和血沫；
2、砂锅中放入适量冷水，将焯过水的鸭子直接放入锅中，同时放入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、草果、小茴香、冰糖、老抽、生抽，大火煮开后转小火焖煮至熟烂（大约40分钟）；
3、煮熟的鸭子取出晾凉后，手撕成条状备用；
4、炒锅中放油烧热，下剁碎的干辣椒和花椒炸出香味，倒入事先煮好的卤汁，再调入一点老抽调色，小火熬至粘稠，放入鸭子拌匀让卤汁均匀裹在鸭子上即可出锅装盘。 上菜前可以在表面撒上葱花做装饰。
注意： 1、鸭子比较腥，所以焯水这一步是不可少的，另外在炖煮的过程中，如果汤汁沸腾较严重，可以适当加入开水或者纯牛奶，这样炖出来的颜色更漂亮。 2、不喜欢吃太辣的可以不放小米椒，或者是放不太辣的辣椒都可以。
