墨鱼和什么炖排骨好吃？
我推荐一个特别的做法，之前没有吃过这样的搭配，做出来之后觉得特别的好吃。 首先我们去买新鲜的排骨，让店家给你剁好，然后再市场上买一点墨鱼。 把墨鱼用清水冲洗干净，然后在锅里加水，放入姜片和料酒去腥。开火把水烧开以后呢，再把墨鱼捞起来沥干水分备用。接着把排骨清洗干净，冷水下锅焯水，锅中加入生姜，葱白和料酒去腥。大火烧开沸腾后，继续煮20分钟左右，把里面的浮沫都撇干净。然后捞起排骨用温水冲洗干净，控干水分待用。 我们把所有的材料都准备好以后呢，开始烹饪这道菜。锅里放油，油温5成热的时候，倒入冰糖，小火慢慢炒糖色。等到糖色变成深棕色时，马上把排骨倒进去翻拌均匀。这时候可以稍微加点生抽调味，但是不要放太多，因为后面还有酱香味的调味料。接着把小半勺豆瓣酱，一勺生抽、老抽、剁椒酱混合在一起调成酱汁。等排骨上色以后，倒入调好的酱汁，然后盖上盖子，小火焖煮40分钟。
在焖排骨的过程中，我们可以处理一下墨鱼。把墨鱼洗干净，切成薄片。接着在电饭煲里面刷一层食用油，把切好的墨鱼放进去，按煮饭键蒸熟即可。 到了时间以后，我们先别急着打开锅盖，让锅内温度继续上升一会，这样才能保证墨鱼的肉质鲜嫩不老。接着打开盖子，用筷子插一下排骨，能够轻松插透就说明熟了。这时候我们就可以往锅里撒入胡椒粉，食用盐调味，再撒一些葱花提香。味道可以根据自己的喜好来调节。一道软糯鲜香，酱香味浓郁的墨鱼炖排骨就做好啦！是不是很简单呢？