墨鱼和什么炖排骨好吃？
我推荐一个特别的做法，之前没有吃过这样的搭配，做出来之后觉得特别的好吃。 首先我们去买新鲜的排骨，让店家给你剁好，然后再市场上买一点墨鱼。 把墨鱼用清水冲洗干净，然后在锅里加水，放入姜片和料酒去腥。开火把水烧开以后呢，再把墨鱼捞起来沥干水分备用。接着把排骨清洗干净，冷水下锅焯水，锅中加入生姜，葱白和料酒去腥。大火烧开沸腾后，继续煮20分钟左右，把里面的浮沫都撇干净。然后捞起排骨用温水冲洗干净，控干水分待用。 我们把所有的材料都准备好以后呢，开始烹饪这道菜。锅里放油，油温5成热的时候，倒入冰糖，小火慢慢炒糖色。等到糖色变成深棕色时，马上把排骨倒进去翻拌均匀。这时候可以稍微加点生抽调味，但是不要放太多，因为后面还有酱香味的调味料。接着把小半勺豆瓣酱，一勺生抽、老抽、剁椒酱混合在一起调成酱汁。等排骨上色以后，倒入调好的酱汁，然后盖上盖子，小火焖煮40分钟。
在焖排骨的过程中，我们可以处理一下墨鱼。把墨鱼洗干净，切成薄片。接着在电饭煲里面刷一层食用油，把切好的墨鱼放进去，按煮饭键蒸熟即可。 到了时间以后，我们先别急着打开锅盖，让锅内温度继续上升一会，这样才能保证墨鱼的肉质鲜嫩不老。接着打开盖子，用筷子插一下排骨，能够轻松插透就说明熟了。这时候我们就可以往锅里撒入胡椒粉，食用盐调味，再撒一些葱花提香。味道可以根据自己的喜好来调节。一道软糯鲜香，酱香味浓郁的墨鱼炖排骨就做好啦！是不是很简单呢？
首选是紫菜炖排骨，紫菜生长在海洋浅滩或礁盘的中下部，也有的生长在港湾的木桩或贝壳上。紫菜是营养价值极高的海洋食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、β胡萝卜素、维生素B1、Bz、C、钙、铁及碘等。其中蛋白质含量26. 8%一35.3%，脂肪含量4%一5%，糖类含量16. 5%一21.4%，纤维素含量8%一19%.钙含量27200毫克/千克，铁含量 2500毫克/千克，及含量24.86毫克/千克，其钠、钾、镁含量也较丰富。每100克紫菜的发热量为512.92千焦以至758. 82千焦。
由于紫菜营养丰富，故药用价值较高。中医认为，紫菜味甘，咸，性寒无毒，具有化痰，理气，开胃，补肾活血，软坚散结等功效。适用于咯血，妇女经血不调，心悸怔忡，瘿瘤，咳嗽少痰，脾虚耳聋，肿毒等症。在治疗各种结节或肿瘤时，常将海带、紫菜、羊靥等药同用，以增强疗效。食用时应煮熟，生食不宜消化。《本经逢原》有：“紫菜难生熟，宜煮极烂食之”的记载。在食用紫菜时，如加入冬笋丝、青蒜等，即可改变其味道淡薄之缺陷。
吃紫菜炖排骨方法一：
紫菜炖排骨原料：紫菜30克、排骨600克、胡萝卜一个(约100克)、姜片适量。调料：食盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒20毫升、胡椒粉1/5茶匙、香油数滴
紫菜炖排骨做法：1、准备所有的食材。2、排骨冷水下锅放入料酒焯烫，水开后煮5分钟冲洗净备用。3、将排骨放入电高压锅内胆中。4、加入胡萝卜和适量的清水。5、再加入姜片。6、大火煮上汽后10分钟后，关火焖10分钟打开。7、加入所有的调料。8、翻炒收汁关火淋上香油即好。
吃紫菜炖排骨方法二：
原料：小排、紫菜、葱、姜、料酒、酱油、盐。做法：1、小排洗净，入沸水锅中焯一下，去血水和脏东西。2、焯好的小排冲净，与葱姜一起放炖锅中，倒入适量开水，再倒入料酒和酱油。3、小火慢炖1-2小时(也可以用高压锅)。4、煮熟的排骨和汤，我炖的时间比较长，所以汤汁已经很浓了。5、紫菜撕成小块。6、排骨和汤重新入锅，紫菜入锅，开锅后煮2分钟。7、用适量的盐调味即可。
