东北特色菜“炸丸子”，外焦里嫩，香辣酥脆，好吃到舔手指！ 春天到了，又到了吃韭菜的季节了！我特别喜欢吃韭菜，不管是炒菜、包饺子都非常棒！但是你们知道韭菜还有一个绝妙的吃法吗？今天我就来给大家分享一个用韭菜做的美食，保证你吃了就忘不了！ 准备食材：韭菜、面粉、鸡蛋、盐、十三香、老抽、食用油 具体做法：
第一步：首先把2根韭菜清洗干净后切成段，装碗备用。
第二步：在韭菜里面打2个鸡蛋，加入3勺面粉，2勺玉米淀粉，适量食盐和十三香调味，用筷子搅成细腻的糊状。
第三步：热锅热油，油可以多一些，用筷子夹着馅料下锅炸，炸至定型并且表面蓬松，用漏勺轻轻按压能迅速复原就说明熟了，捞出沥油装盘，最后撒点白芝麻和葱花点缀增香即可食用啦！
这样做出来的炸韭菜味道绝了，外酥里嫩，轻轻一咬满嘴香！喜欢的朋友们赶紧试试吧！
衡茂君优质答主油炸干豆腐怎么做好吃？干豆腐是一种物美价廉的豆制品，营养丰富、口感韧滑、味道鲜美，既可以作为蘸酱菜生吃，也可以与蔬菜肉类相配，制作多种菜肴以及特色美味吃食。干豆腐在我国有悠久的历史，古时称“豆鱼”，在元代以前还曾作为贡品进献给皇帝。
油炸干豆腐，是一道源自东北以及华北地区的特色风味小吃，外皮香脆、味道鲜美，在农村集市上常见有专门流动售卖油炸干豆腐的小吃车或者小摊位贩卖。售卖时，油炸干豆腐上面还撒有一层芝麻盐，滋味越发的浓香。
油炸干豆腐其实做法很简单，今天厨来一碗就来为大家分享一下油炸干豆腐家常做法，以及炸制干豆腐时需要注意的几个小细节。
油炸干豆腐
【制作原材料】干豆腐、面粉、食盐、花椒粉、芝麻
【制作步骤】
1、首先将需要油炸的干豆腐准备好，从干豆腐的中间部位横着打开，然后扯开表层的包装纸，同时取出干豆腐，因为从干豆腐中间撕开的话会更好撕。
展开干豆腐之后，将干豆腐表面的玉米淀粉撒干净一些，因为炸的时候淀粉会糊掉，吃起来会影响口感。
2、接下来将干豆腐切成厚度在5毫米左右的长方形干豆腐块，厚度不可过薄，否则炸制过后容易炸烂。
锅内加入大约500克的清水，煮开之后，撒入一小勺食盐，搅拌一下。然后将切好的干豆腐块挨个地全部放入煮沸并且带有食盐的清水中，煮大约1分钟左右的时间，将干豆腐的内部煮热之后，控干水分捞出。煮干豆腐不仅能够去除干豆腐的腥味，而且能够让干豆腐的口感更韧更滑。
炸干豆腐不要直接炸，煮一煮口感更韧更滑。
3、炸干豆腐的面糊有两个做法：一种是用面粉和适量的水调成面糊，搅拌至粘稠没有颗粒即可，静置5分钟之后撒入1小勺的食盐，再次搅拌均匀。这种方法简单易操作。
4、另外一种方法的面糊炸出来的干豆腐更酥更松脆。将锅烧热，然后往锅内倒入大约100克的面粉，用铲子不停翻炒，炒大约1分钟的时间。将炒好的面粉放入一个碗中，加入300克的清水，一边倒清水一边搅拌，搅拌至粘稠没有颗粒即可，再加入大约5克的食盐，搅拌均匀。
面粉炒一下，炸的干豆腐更酥脆。
5、电饼铛烧热之后，加入大约2厘米厚度的食用油，油热之后，将煮好的干豆腐块放入调好的面糊中，挂上面糊之后，将干豆腐一块块的码放在电饼铛中，一面炸至金黄之后，再翻面继续炸，两边炸好之后控干油就可以出锅装盘了。
油炸干豆腐可以根据自己的喜好撒少许的五香粉、椒盐粉、辣椒面等调味料即可。
油炸干豆腐就做好了，用这种方法炸出来的干豆腐，外皮酥脆焦黄、内部香软滑嫩、滋味美味可口，用来当零食或者早餐都很不错。同时，干豆腐营养丰富、含有大量的优质蛋白以及钙等矿物质，具有补钙、增强机体免疫、降脂护肝、减肥、益脾和胃、解毒醒酒等多种营养功效，常食用对身体很有好处。
