怎么做的馒头好吃筋道？
2.5元一个的馒头，为什么好吃得让人难以忘记 我是北方人，我蒸的馒头是那种老面头发酵的，也就是人们常说的“死面”馒头。在以前，这种馒头便宜又耐饥。我蒸的馒首很大个，个头大小差不多有成年人的拳头那么大，表皮微微泛黄，吃起来绵软劲道、越嚼越有香味儿。每次我蒸好馒头后，孩子们总会抢先尝新。
【准备食材】 中筋面粉300g（普通面粉也可）、酵母粉4g、小苏打5g；白糖适量。 【制作方法】 第一步——活面团 ①将中筋面粉和小苏打混合均匀。
②往面粉里加入清水，一边加水一边搅拌成絮状。
③用手揉成团，盖上盖子或保鲜膜放在一旁饧发1个小时左右。 第二步——排气、整形 ①面团发好后，轻轻按压排出里面的空气。
②整理成型，放入蒸锅内。注意：馒头生胚间要留出足够的空隙，以防蒸好后互相挤压变形。 第三步——蒸馒头 ①大火烧开锅内的水，关火后，取个小碗，撒入少许的白糖拌匀。
②把拌了白糖的碗放入锅中，盖紧锅盖，让糖溶于水中形成甜味液汁。
③蒸锅里重新起火，蒸汽上来后，继续蒸20分钟左右，关火后焖5分钟再打开盖子。 小贴士： 1.在和面的时候，根据面团的干湿情况适当添加清水，以和出的面团比做包子的面团稍硬一点为佳。因为做馒头的面团不宜发酵过度，否则会出现馒头塌架的现象。
2.制作蒸馒头的面皮时，可擀也可搓。如果擀的话，面皮比较薄，但容易破；如果是手工搓的，就比较好控制厚度。