主菜做什么好吃？
不知道你所说的主菜是指什么，是火锅类还是炒菜类或是主食类，我按自己理解的主菜范围来列举一些做法。 首先明确一点，主菜不一定都是重口味的，比如蔬菜沙拉也可以充当主菜的角色，当然，要当主菜，这道菜必须满足两个条件：一是含有较高浓度固形物（也就是含水率低），二是颜色比较鲜艳，通常来讲，高纤维含量的菜肴都比较耐嚼，而耐嚼的食物往往含有较高的固形物，所以主菜一般都是富含固形物的食材制作而成。
一、蔬菜类 1、蔬菜沙拉 蔬菜沙拉可以说是西餐里的主食，在西方，沙拉常常配着面包一起吃，而在中国，我们常常拿它做便餐或者作为主菜前的开胃小菜。其实，只要掌握了沙拉酱调配的技巧，我们可以做出各种风味的沙拉开胃小菜。
2、炸菜角 把蔬菜用油炸了再裹上鸡蛋液下锅炸制，炸至金黄酥脆即可捞起沥油，配着辣椒汁或醋一起吃，香酥脆爽，别有风味。
3、椒盐蘑菇 平菇洗净切成片，加少许糖和味精腌制片刻，再加入面粉和淀粉搅拌成面糊，锅内倒入适量食用油烧热，将拌好的蘑菇一片片放入锅内炸熟，捞出沥干，撒入适量椒盐拌匀即可食用。
4、水煮花生 花生是最常见的一道下酒菜，用花生米也能做成一道色彩鲜艳的主菜。把花生米用清水浸泡后取出，放入锅中，加入八角、桂皮和清水，大火烧开后再转小火慢慢炖煮至熟烂，最后撒上葱花点缀即可。
二、肉蛋类 5、糖醋排骨 用热油把排骨中的水分煸干至出香，然后放入红糖和醋继续炒出酸味，等到汤汁变得浓稠透亮时，加入适量食盐调味即可。
6、虎皮青椒 这是一道四川名菜，青尖椒清洗干净去籽，用刀背拍松后再用刀切段，锅中放入适量的食用油烧至五成热，把切好的青椒放进去小火慢煎至两面呈虎皮状，盛出待用。锅留底油，放入郫县豆瓣酱、辣椒酱等调料炝出香味，再把煎好的青椒放进去翻炒入味，起锅装盘即成。
7、鸡蛋汤 鸡蛋打散，加入适量的食盐调匀，鸡蛋液经过滤网过滤到开水锅里，一边倒一边搅拌，等到鸡蛋熟了即可熄火出锅。也可以适当加点青菜在里面一起搅匀煮熟。
8、五香茶叶蛋 五香卤汁的制作方法：生抽、老抽、白糖和八角以及茶叶放入锅中炒香，然后用小火慢慢煮熬，等香料味完全渗入水中之后，把洗净的鸡蛋放进香料水里，小火慢炖大概半个小时就可以啦！
三、其他类 9、麻辣小龙虾 小龙虾去除腮胃等内脏部位，清洗干净后备用。花椒，干辣椒，蒜头，葱白分别洗净后晾干水份。锅里倒入适量食用油烧烫，依次下入花椒，干辣椒，蒜末和葱白爆出香味。把处理干净的小龙虾下锅煎炒，待小龙虾肉质变紧实，加入适量啤酒，冰糖和酱油上色调味，小火炖煮收汁，最后撒上葱花即可。
10、蜜汁红薯 新鲜红薯去皮洗净后切成滚刀块，锅内放入少量的植物油，把切好的红薯放下去小火慢煎，等到两边金黄后即可翻面，沿锅边淋入适量的蒸鱼鼓油和蜂蜜，小火焖几分钟入味，起锅码盘即可。