新乡鱼火锅哪家好吃？
作为在豫北地区生活了十几年的云南人，对鱼火锅也算是有一定研究的。 之前家里总是用酸菜和辣椒做鱼的口味。但后来学了新做法之后，每次回家都要吃两碗饭！ 现在在上海工作，平时周末也会自己做锅吃鱼，分享几个比较常用的配方吧~ 用清水泡一会儿，鱼肉会更嫩（但别久） 腌鱼：一勺酱油、一勺料酒、少许白糖、姜丝、葱白段搅匀后，把鱼片放进去抓匀腌制十分钟入味 调汁：三勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、少许鸡精、胡椒粉、香菜段、花生碎、剁椒，拌匀待用 热油下葱姜蒜爆香，接着倒入调好的料汁，小火炖5-6分钟，再倒入鱼片，煮熟即可 小贴士：
1.鱼骨可以用高压锅煮，很省事；
2.如果不喜欢吃太辣的，可以少放点豆瓣酱；
3.花生米可以换成土豆粉或红薯粉，更筋道
4.除了做鱼肉，剩下的汤别浪费啊！用来下面条贼好吃！ 除了鱼火锅外，这里还值得一去的是刘记麻辣小龙虾和大张砂锅，都超级好吃！ 关于小龙虾的做法，我在别的答案里写过，这里就不赘述了。