炸鸡排怎么做好吃？
1.先准备好鸡脯肉，用刀背拍一拍，再切成大拇指肚大小的方块 2.加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制半小时左右
3.准备一个小碗，倒入一个全蛋和半个蛋黄搅散备用 4.把腌好的鸡肉块放入蛋液中拌匀 5.再放入面包糠里让鸡肉块均匀地裹上面包糠 6.锅里热油至六七成热，用筷子夹着鸡肉块放入锅中炸至金黄色即可捞出控油装盘 是不是特别简单！外酥里嫩，一口咬下去还会爆汁~
做这道菜一定要用鸡胸肉，因为胸部的肉比较厚而且没有太多肥肉，做出的鸡排在口感上会比较好一些 至于调味料方面呢我一般是不放鸡精味精的，所以也就不用放盐了哦~~当然如果你家有大厨那他就知道要放多少了哈~~~还有我从来就不放什么红烧酱油之类的东东，我觉得那些东西都是调色的，而且放了之后味道就变了，所以我从来不放 我家的做法是，炸之前在鸡肉上划几刀以便入味儿；还有就是腌肉的时候最好能用手抓两下，这样可以让肉更好地吸收掉腌料的味道；另外，在炸制的过程中要不断翻动，使鸡肉受热均匀以免出现外面糊了里面没熟的情况发生~~~~~~