怎么做菜饺子好吃？
20年包饺子经验告诉我，要想饺子好吃 首先馅儿要好！ 那么肉馅儿应该怎么调呢？ 我一般会用酱油、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、蚝油、料酒、豆瓣酱、辣椒油、香油这些调料调肉馅。当然，用老抽、生抽、盐也是可以的。
重点1： 做肉馅儿，最好用搅拌机搅打一下，这样肉馅儿吃起来会更加细腻紧实。（没有搅拌机用手搅成泥状也可以）
重点2： 用酱油、豆瓣酱等上色类的调料时，尽量少放。因为酱油的颜色太深，豆瓣酱的辣味太重，颜色和味道过重的话会破坏饺子清爽的口感。（如果喜欢颜色深口感重的可以忽略这条建议）
重点3： 调料里除了酱油、豆瓣酱外其他的都少放一点，尤其是五香味型的调料，放的多了会盖住饺子的鲜香。
接下来就是和面和擀皮儿了 其实擀皮儿很简单，和包饺子差不多快，只不过皮儿的厚度比较讲究，太薄了容易破皮儿，太厚了包起来不方便而且不容易熟。
一般来说，500g的面团，擀出来约摸10cm左右厚的面片就可以了。 想让水饺更好吃，还可以在面粉里掺入鸡蛋，这样可以使水饺皮更筋道爽口。 还有很重要的一点，那就是和面时一定要水和面粉充分混合均匀，切忌出现面团里有干面粉的情况。
最后，分享一个和面的小窍门 把和好的面放在温暖的地方醒着，等到面团变得柔软光滑且富有弹性，就可以开始擀皮儿包饺子了。 包饺子的方法有很多，有月牙饺、十字饺、鸳鸯饺等等，根据自己喜欢的样子来包就好了。
煮饺子也是有技巧的，开水下锅煮皮，冷水下锅煮馅哦～