闲鱼什么鱼好吃？
吃过这么多年的咸鱼，却从不思考这咸鱼到底应该如何烹饪才最好吃！ 那今天我们来聊一聊吧~ 首先得说说我们常说的“咸鱼”是什么鱼做的？ 其实，我们平时所说的“咸鱼”并不是同一个鱼的制作产物，而是由不同的鱼类经过腌制后脱水形成的。 比如，我们常听说的“咸鱼干”“鱼脯”“鱼肠”等等，它们的原料可是大不一样的哦～ 常见的“咸鱼干”是由秋刀鱼制作的，主要分布在东南沿海地区； 而“鱼脯”则主要由青鱼制作而成，常见于江浙沪地区； “鱼肠”可不是用鱼的内脏做的哦，它其实是由海鱼鱼肚和淀粉为主要原料做成的。 好啦，知道了什么叫“咸鱼”，接下来我们就一起来探索，不同地域的鱼肉，在不同的做法下会产生怎样的风味呢~
①炸 将处理干净的鱼腌制好后晾干或者烤干，然后油炸至酥脆，就是一道美味的炸鱼了。 炸鱼的做法简单，口味香浓，但是热量比较高，减肥的小伙伴要少吃呦~ 说到炸鱼，不得不提到“酥鱼”，这也是由炸鱼演变而来的特色菜品。把炸鱼放在盆里，浇上调料汁儿，盖上盖子，让它在锅里焖着。等到调料入味儿了，香喷喷的酥鱼就做好啦。 除了咸香之外，这道菜品还有一绝，那就是骨刺全都酥软，连鱼肉带骨头一起嚼碎咽下，仿佛舌头上了天堂一般。
②烧 利用锅中余温继续加热腌制好的鱼，慢慢将汤汁炖干，再调味儿收汁儿，这就是最家常的烧鱼了。 烧鱼的口味较多，南方人喜欢吃辣，因此会加入大量的辣椒、豆瓣酱等调味料炒制，这样做出来的烧鱼麻辣鲜香；而北方人就比较清淡，会用酱烧或者是糖醋，做出酸甜口的菜肴。 但不管怎么做，都是美味又下饭～
③蒸 鱼蒸熟之后直接吃就能吃到原汁原味的鲜味了，如果在调味上再多花点心思，味道也很不错。
④煮 将鱼煮熟之后加上各种佐料，也可以有不一样的精彩菜肴。 例如四川人喜欢的酸菜鱼，鱼肉泡在酸菜汤里，一口吞下，那酸爽简直令人上瘾～
⑤泡 在我们日常生活中，最常见的“咸鱼”制作方法，大概就要数“泡”了。 将鱼腌制好之后晾干，放入专门的容器中密封起来，让它发酵，时间长短依据温度而定。当鱼身完全膨胀起来，就说明泡好了。 用这个方法做出来的“咸鱼”，鲜味会被彻底激发出来，而且越嚼越香。
⑥烤 这个方法适合喜欢重口味的朋友，借助烤箱的高温度，让盐份完全渗透到鱼肉里面，充分融化，散发出诱人香气。 除以上这些，还能将小鱼烤干做成小鱼饼干，有趣又有味～ 你最喜欢吃什么鱼呢？你又最拿手做哪一种鱼呢？