猪蹄子怎么炒好吃？
2.猪蹄洗干净，冷水下锅焯一下水，去除血沫 3.锅中放油，下桂皮、八角、香叶炒香 4.放猪蹄炒颜色变深，加生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱调味继续翻炒
5.加水没过猪蹄，大火烧开后再煮20分钟。然后盖上盖子小火煮两个半小时左右至软糯（期间一定要经常翻动以免粘锅）
6.加入切好的生姜、蒜头和辣椒圈，再根据口味轻重适当调入盐，大火收汁后即可出锅。 一道美味又好看的红烧肉就完成啦！
1.把猪手、葱、姜、料酒放入锅内煮开以后去掉浮沫，然后用沙锅炖一个小时 2.准备一碟花生，将花生米用开水浸泡后去皮备用；准备一碟剁辣椒，或自己喜欢的辣椒品种也可；另外还需要准备葱姜末和白糖。 3.在猪手上抹上少量淀粉防粘，然后再用刀把它均匀地切成两半。 4.锅里放油烧热，先爆香剁辣椒和葱姜末，然后再倒入剁辣椒、葱花、姜末、白糖和花生一起炒出香味儿。 5.接着倒入适量清水(或者泡花生的水)煮开，然后把猪手倒进去，用筷子搅匀了，盖上锅盖，小火煮半个小时左右。 最后根据咸淡调剂滋味，转中火烧至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可盛盘。
【小贴士】 猪手宜早放盐，因为若放的迟，蛋白质就很难溶解在汤里，这样就会损失一部分营养价值。 不喜欢吃甜食的可以在步骤四的时候不放白糖。