鲜蕨菜怎么拌好吃？
先上图，这是自己家山上采的鲜蕨菜 说下怎么做最好吃！ 其实最好的做法很简单，就是清水焯一下，然后凉拌！清、鲜、脆、嫩，味道特别好~ 下面简单介绍下怎么做： 1.把买回来的鲜蕨菜放在清水里浸泡几个小时后（最好是清水加食盐浸泡）去掉多余的草酸；
2.锅里烧开水，放少许盐和植物油，然后把洗净的蕨菜放进去焯水约30秒后捞出过凉（这样可以除去涩味和农药残留，还可以使蕨菜的颜色更碧绿）；
3.最后根据自己口味调好盐蒜水汁浇在蕨菜上拌匀就可以食用了。（如果喜欢香油或者辣椒油的话可以少放一点） 做好的成品应该是这样的 自己做其实很简单的，喜欢吃辣的也可以准备点辣椒碎或剁椒，拌在蕨菜里一起吃。
因为我家常年采摘新鲜蕨菜所以很少做腊肉啊酱肉或者炒蛋之类的（家里来客人的时候才会做），我最喜欢吃的吃法是蒸饭的时候搅和在米饭里一起吃，那个滋味……真不想多说，吃过的人一定会记得一辈子。 另外再分享个腌制酸辣蕨菜的小秘方！
每次做这道凉拌蕨菜之前，我都会先把切好的蕨菜用适量精盐腌制一段时间（大约半小时左右），这样不仅能很好地入味儿，而且还能去除部分涩味儿。 至于辅料，我喜欢放些香菜、蒜末、小米椒圈一起拌，当然喜欢辣的可以加辣豆豉或者剁辣椒。 腌渍好的蕨菜会出很多水，把这些水倒掉不用，然后倒入适量酱油、醋、白砂糖和芝麻油调成酱汁，淋到蕨菜上面，充分搅拌均匀后盖上盖子焖5分钟即可~ 最后摆盘的时候可以加点葱花做装饰，更诱人喔～ 这样做出来的酸辣蕨菜色泽艳丽、口感脆嫩爽滑、味道香辣适中，真的让人越吃越想吃~