黄豆酱可以炒牛肉吗？
作为东北人，小时候家里有一盘咸菜缸子，里面泡着一块块豆腐乳，或是黄灿灿的豆鼓，再或者是酸溜溜的酸菜，就着馒头吃那是最地道的吃法了！其实除了做下饭菜外，用豆鼓、豆腐乳来做菜也是很简单的事情，今天给大家推荐一道用黄豆酱和牛肉做的家常菜——黄豆酱炒蛋。 食材： 黄豆酱30g、鸡蛋2个、葱姜蒜适量、香菜1棵、香油少许 做法：
1. 首先我们来处理一下需要的原材料，黄豆酱和鸡蛋我这里用的都是东北特产，铁锋牌，颜色黑绿色，味道特别香；小葱、姜、大蒜和香菜都要用新鲜酥脆的，这样炒出来的菜才会好吃。
2. 首先我们调一个料汁，取一个小碗，依次放入半勺老抽、一勺生抽、适量的胡椒粉、盐、白糖和淀粉，最后倒入清水搅拌均匀备用。
3. 接下来开始炒制，锅内多放些油，油温5成热的时候改小火，倒入打散的蛋液，快速用筷子划散，炒至全部变色后盛出待用。
4. 这个时候锅内再倒一些油，油温5成热时，改成小火，放入葱花姜片炒香，然后加入两勺黄豆酱慢慢炒香，一直炒到酱料完全入味并且变成焦黄色（大概需要6分钟左右）。
5. 待酱汁炒好后，倒入刚才炒好的鸡蛋，快速翻拌均匀，使每颗鸡蛋都裹上一层酱汁，最后撒上蒜末和葱花点缀，滴入几滴香油就可以装盘出锅了。
一盘色香味俱全的黄豆芽炒蛋就做好了，看着就让人很有食欲吧？喜欢吃辣的朋友可以在准备材料的时候，另切一些辣椒圈和葱姜蒜一起下锅爆香，然后再调佐料汁，这样做出来的菜品会更加美味！