哪种蘑菇煲汤好吃？
煲菌汤，首先菌子要好。 市面上常见的木木耳、竹荪等，虽然味道也还不错，但总归有些欠缺。如果是用来做炖汤，建议选用野生羊肚菌或野生鸡油菌、绣球菌，这些菌菇不仅滋味鲜美，营养价值也比普通菌菇要高不少呢！ 其次就是做法问题了。
做菌汤，最好是用砂锅炖上两个钟头，这样能让菌中的营养成分更好地释放出来，喝起来也更鲜。不过注意不要炖得太烂，这样的菌丝很容易溶到汤里，影响观感和口感。
另外，炖好之后，可以撒点胡椒粉提香去腥，还可以适当加入些食盐来调味。 但如果你不想这么麻烦地用砂锅炖两个钟头，也可以试试我的这个方法——高压锅法。 用高压锅，同样能熬出美味鲜香的菌汤。 具体步骤如下：
① 准备食材。干菌菇用清水浸泡，泡发后去掉杂质，清洗干净；牛羊肉切小块；生姜去皮切片。
② 在锅中加少量油，冷锅冷油时放入姜片，爆出香味。
③ 然后下入牛羊肉块，大火爆炒几分钟，直至肉色泛白。
④ 此时锅中加入足量清水(一次加够，中途不要再加水了)，调入适量食盐和生抽，大火烧开后转为小火慢炖一个多小时。
⑤ 最后倒入菌菇，继续炖煮十几分钟，即可出锅。
这样做出来的菌菇汤，鲜香十足，而且非常养胃。