大火头鱼怎么好吃?

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烧卖,是源于小榄的特色传统小吃之一。以糯米为主料,加入腊肉、虾米、胡椒粉、葱花等配料烹蒸而成。成品色泽洁白,饱满光滑,口感绵软爽滑,香中带甜。 材料: 大火头鱼一条、盐适量、姜数片、葱三根 做法: 1.鱼肉洗干净剁烂,加盐(大约一茶匙)搅拌至起胶;

2.加几勺生粉搅拌均匀; 大火头鱼的肉比较厚,用刀背轻砸一下会更易入味和煮熟

3.在拌好的鱼肉里打入鸡蛋,搅拌均匀后加少量麻油或色拉油,继续拌匀;

4.将切好的葱段和姜片放入碗中,倒入少许料酒,上锅蒸8分钟,如果碗口较小可以用保鲜膜封住,免得汤汁四处飞溅。

5.取出蒸好的烧卖放进碟子内,在表面的撒点香葱粒或者青葱丝做装饰,趁热吃最佳!

小贴士: 这个制作方法同样适用于其他鱼肉,如草鱼、鲢鱼等等。

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