夏天土豆怎么不长芽？
进入夏天后，天气变的非常炎热，我们放在冰箱里的土豆居然长了好多芽。虽然，土豆发芽是常见的事，但我这长那么多，还是头一次，这是怎么回事哟？
我们买回家中的土豆，一般情况下最多保存半个月，一旦超过这个期限，就有可能发芽。但大家知道，土豆是属荚泡子植物的，在土豆的块茎中，有一种不易被人类的味觉器官发现的龙葵碱。这种龙葵碱很可能是在土豆发芽时产生，而且还会从芽眼部分溢出。而这种龙葵碱有强烈的刺激味、腐蚀性，即使咬小口尝尝，也会感到恶心腹泻。严重时，龙葵碱还可能会烫伤舌头。
而一般情况下，土豆发的芽有两种，一种是芽眼中呈现黄色，这就是人们俗称的土豆苗。还有一种就是我们看到的土豆发了白色的芽，这种芽，土豆腌制时用作掺假，是绝对不能食用的。但土豆发了白色的芽，人吃了虽然没有什么害处，只是觉得吃吃发酸的土豆，多无趣呵！
土豆是怎么发芽的？
当土豆变青、发芽或者腐烂时，原因在于土豆中含有龙葵甙和龙葵碱，是一种生物碱。龙葵甙和龙葵碱大量积累时，可使脑垂体堵塞、肠胃消化功能紊乱，诱发呕吐、腹泻、头晕、呼吸困难、抽搐、心肺昏迷，甚至死亡。
所以，吃芋头一般牙不会变色。芋头富含淀粉，一般不会产生大量的龙葵素，就算吃了少量的龙葵素，通过唾液中所含的酶的作用，也可以分解为无毒的物质，所以吃芋头一般没有问题。
土豆最好的吃法：
1、新鲜土豆脆、老土豆面，无论哪种口味都可能，炒的、炖的、炸的都可以，我个人偏爱炸的。
2、薯条虽好，但却有盐，且表面被炸成炭的黑皮，而烤的土豆却没有这些缺陷。
3、煮的土豆是软底的，没什么味道，而蒸的土豆又能怎样呢，跟煮的没区别的。
另外，买土豆时要注意：
1、要买光滑派，没斑点的，这样的土豆去皮后不容易变色，且容易熟。
2、千万不要买外观有凹陷的，这种土豆存放时间比较长，看起来无光泽。
3、要买大小适中，拳头大小的即可，这样的土豆口感好。
4、买土豆时不要随便用手指敲，因为用土豆丝的时候，土豆皮变色了，用手感觉感觉，不敲。