南瓜和土豆有什么？
南瓜和土豆同为甘薯植物，南瓜除含有大量淀粉（相当于13%糖类和20%蛋白质），鸡蛋和牛奶以外，南瓜还含有维生素和多种微量元素，是人体胡萝卜素的最理想存在。土豆除含有淀粉和蛋白质以外，所含的脂肪和碳水化合物都很低，尤其是含钾量特别高。
南瓜是微量元素的最佳来源，薯类仅含少量马铃薯，在其他食物当中很难索取得到。特别是南瓜富含锌，几乎是人体必需微量元素的最佳来源。南瓜还有较多的抗氧化成分，如番茄红素、维生素E和胡萝卜素等，它们都能有效抗氧化，保护人体免疫系统的正常运转。
南瓜富含钾，也就是南瓜中含有较多的钠，这是一种矿物质元素，而土豆确实种植物所含的，这两者其实没有什么太大的联系，不过，南瓜土豆同属薯类，都是胃肠道食物，都含有较多的淀粉和较少的脂肪，在烹调西饭小菜的时候，经常会加上南瓜土豆一起煮。
土豆烧南瓜怎么做好吃？
土豆烧南瓜是一款典型的素炒菜，虽然看起来黑黑的，但其营养价值很高，能充分补充植物蛋白和碳水化合物，还有维生素A和胡萝卜素，因为南瓜本身就是橙黄色的，所以含很多胡萝卜素。南瓜富含的钴是胰岛素细胞合成胰岛素所必需的物质；南瓜中的果胶可延缓食物排空、延缓肠道对糖类的吸收，同时也鼓励肠胃蠕动，有助消化；南瓜所含的矿物质锌，也是构成精子氨基酸的主要成分；至于南瓜中所含的维他命E，不仅可以起到从外表上美颜润肤，还有帮助血液循环、维持肌肉的弹性。具体做法如下：
1、南瓜去皮去籽。
2、南瓜切成约半厘米的小块。
3、土豆去皮，切成约1.5厘米的大小。
4、把南瓜和土豆置于锅中小火煎至。
5、边煎边不断翻炒，大约10分钟，煎至土豆和南瓜变软，但仍有一定的硬度。
6、加入盐、素易鲜调味铲匀即可。
南瓜和土豆的营养价值
1、南瓜富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、磷、钠、钾等.南瓜富含维生素C和锌，是人体多糖类物质和维生素A的来源，也是人体抵抗皮肤老化、保护血管、预防心脑血管疾病、美容养颜、调节生理功能的必需营养物质，非常适合老年人、孩子和妇女。同时南瓜含铁、钙、锌、硒等微量元素。
2、土豆富含蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、钠、钴、钼等微量元素，研究表明，土豆是治疗高血压、胃病和减少中风危险的理想食物。