苦瓜焯熟了吃有什么作用？
苦瓜焯熟后，其中的苦味会大大减少，同时易于人体消化吸收，不会产生刺激肠胃的不良反应。熟食苦瓜能够中和苦瓜的偏性，降低苦瓜寒凉的性质，使其能为更多的胃寒、腹泻者所食用，同时熟食苦瓜能够减少清热泻火、清心除烦的力度，使其不至于在一些体质壮实的阳火旺盛者体内造成不良反应。
苦瓜焯水的方法：
1、将苦瓜洗干净后去瓤切片。
2、往锅中加入一个八角一颗花椒，加冷水，大火煮沸。
3、水沸后加入适量盐，并放入苦瓜焯水2分钟后捞出过凉，沥干水分备用。
苦瓜怎么选？
苦瓜分为长柱形和短柱形，长柱形苦瓜较嫩，味道也更清香，短柱形苦瓜较老，味道也更苦，炒食，凉拌用长柱形苦瓜为好，煎汤食疗用短柱形苦瓜较好。苦瓜外形的瘤包越明显越突出，说明其成长时吸取太阳光、天地之灵气越充足，味道也最为爽脆甘美，如果瘤包稀少、矮小、模糊不清，说明此苦瓜未吸收成长所需要的能量，其味道、功效都不及瘤包明显的苦瓜。苦瓜表皮为青绿色的还没完全成熟，味道也更加脆甜，表皮呈翠绿色，熟透了的苦瓜，味道虽苦但功效显著。