酒和鸭蛋有什么功效？
因为酒能渗入蛋内，增加蛋白质和脂肪的含量，味道清香、甘美、绵长、酥而不腻，被人们称为糟蛋、醉蛋，营养价值很高，经常食用可以增强人的体力和智力，对老年体弱、贫血、营养不良等有一定的疗效。
制法
1．选料：选用新鲜的红皮鸭蛋。
2．配制料液：一般用高粱酒、料酒均可。酒度为40度左右为宜，如酒度过高，应加适量的水进行稀释，然后放入适量的五香、八角、桂皮等调料。
3．浸泡封口：把所配制的液汁注入坛内，每100个鸭蛋放液汁1000克，以能淹没鸭蛋为宜。然后将鸭蛋逐个轻轻放入，蛋全部下缸后，用塑料袋装些凉开水压在蛋上，封住液面，同时用小泥团封严坛口，以防止漏气。浸泡的时间夏季3～5天，冬季7～10天。
4．品尝食用：如将浸醉蛋煮熟，吃时剥壳，蘸酱油、花椒盐吃，格外清香细嫩，味美可口。