油葱开的花有什么功效？
营养分析
芫荽，也叫香菜、胡荽、邓菜等，属伞形科，一年生或二年生草本植物，原产地中海以南欧洲，我国各地有栽培。芫荽含有丰富的挥发油、橙花醇、芫荽脑、戊基安息香酚、维生素C、挥发性芹菜丁素和微量元素锌及钙等。《本草纲目》中记载：芫荽辛温香窜，能发汗透疹，消食下气，治寒气腹痛，大便不通等症。
原料选购
首先要选购新鲜的芫荽。不新鲜的芫荽，往往是昨天甚至前天剩下的，被商贩捂了一夜，所以容易发黄。
其次，要选叶多的。叶多的芫荽看起来很饱满，茎粗壮，而叶少的芫荽看起来很干瘪，茎很细，吃起来也不香。另外，叶多的芫荽自然比叶少的分量多重，买起来更合算。
第三，要选茎深绿色而无紫红色的。一般来说，茎和叶的颜色越深绿就越新鲜。
最后，还要看芫荽的根。新鲜的芫荽，根是白色的，如果根部发黑，那么就说明芫荽已经不新鲜了，尽量不要购买。
食用方法
芫荽可生吃、凉拌、做汤、炒食、腌渍等。据世界卫生组织(WHO)和美国食品与药品管理局(FDA)评价：芫荽无任何毒副作用，每次可食用50-60克，孕妇也可食用。