扁豆粥怎么做好吃？
原料：绿豆、扁豆各50克，粳米100克 调料：白糖适量 制法：
（1）将扁豆洗净，去蒂除筋，切成小粒；绿豆淘洗干净，用清水浸泡2小时；粳米洗净，待用。
（2）锅内注水，加入绿豆、扁豆、粳米煮粥，待熟后再用适量的白糖调味服食。 功效：清热解暑，健脾利湿，适用于夏季中暑烦渴者食用。 备注：扁豆俗称暑豆或凉豆，其含淀粉较扁豆少，而蛋白质、钙、B族维生素以及植物纤维的含量都较高，是一种营养丰富的夏季常见蔬菜。
附注：
1.此粥性寒味甘，具有清热解毒、消暑祛病之功效，是夏令常用的消暑佳品。对于小儿食欲不振也有很好的治疗效果呢！ 2.夏天人们往往贪凉饮冷，如果大量进食生冷食品，容易使脾胃受损而引起腹痛、腹泻等病症。因此应尽量多吃清淡易消化的食物，并注意多饮水。
3．绿豆，又称菜豆、青小豆、菉豆等，我国民间称绿豆为“济世之谷”，认为常吃能“解百毒”，故有“解毒绿豆汤”之说。其实，绿豆的主要功能在于清热降火、消暑利水，对暑热烦渴、痈肿疮疡等症尤为适宜。不过中医认为，绿豆性寒，脾胃虚弱的人不宜多食，否则会损伤脾胃之阳气。因此，体质虚寒者及正处于疾病恢复期的人就不宜多喝了，以免加重病情。
4。做扁豆一定要炒透，这样才可以去除扁豆有毒成分——皂苷。 另外，扁豆最好买新鲜的，不要从菜市场买那种已经晒成干，然后重新泡发的扁豆，这种扁豆口感不好而且营养成分也会流失哦~
